Закуски холодные разные » Страница 4
Человек довольно часто задается вопросами, что такое закуски, для чего они необходимы и чем отличаются от всех других блюд. Сейчас попробуем разобраться! Само понятие «закуска» подразумевает собой не только красиво разложенные на тарелке куски сала или соленые огурцы, которыми обычно закусывают крепкие спиртные напитки. Это немного большее, это своего рода визитная карточка настоящей хозяйки, умеющей не только очень красиво накрыть стол, но также и разыграть аппетит всех гостей перед подачей основного блюда, и немного утолить голод при приеме «а-ля фуршет». Потому что назначение любых закусок и их состав зависят от того, зачем они готовятся. Например, если торжественный обед заранее запланирован и предусмотрена подача сразу несколько блюд, то лучше всего будет приготовить легкие закуски, немного возбуждающие аппетит. К ним в основном относятся большинство холодных закусок.
Закуска со шпиком и сыром
шпик - 50 грамм сыр твердый - 50 грамм шпинат - 200 г
Язык отварной с овощами
язык свиной - 2-3 штук ( 500 грамм лук репчатый - 1 головка морковь свежая - одна штука и вареная
Ветчина с хреном (2)
ветчина - 400 грамм соус хрен с уксусом - 100 грамм перец сладкий маринованный - две штуки сыр
Рулет Деликатесный
язык говяжий вареный - 400 грамм телятина (корейка) или говядина (толстый край) - 700 грамм мякоти
Груши с горчично-сливочным майонезом
груши спелые - две штуки майонез - четыре столовых ложки горчица - одна столовая ложка сок
Закуска из сыра
сыр твердый - 100 грамм лимон - 1/2 штук сахар - 1 ч. ложка
Сырные трубочки
сыр твердый - 200 грамм яблоки - одна штука орехи грецкие - 50 грамм сметана - 150 грамм листья
Смак из субпродуктов
желудки бройлерный кур - 1 килограмм яйцо - одна штука сухари панировочные - 1/2 стакана масло
Филе птицы фаршированное
птица (филе) - две штуки куриная печень - 100 грамм шпик - 30 грамм морковь - 10 грамм корень
Фаршированный лаваш. Рецепты с фото фаршированного лаваша
лаваш - три штуки салат зеленый листовой - 1 кочан яйца вареные - четыре штуки сыр плавленый - 500
Назад
Дальше
Это могут быть салаты из овощей, заправленные острым соусом, соленья, маринады, маленькие бутерброды с рыбой. А для праздников, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление более праздничных закусок, которые не оставят ни одного гостя голодным. Здесь просто не возможно обойтись без выложенными на блюдечко мясной нарезкой или маслинами. Для таких случаев нужно предусмотреть что-то более удобное и сытное для употребления «на ходу». Для этого может подойти сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом холодное или отварное, холодец. Но все эти блюда должны быть красиво оформлены, а также разложены порциями по отдельным тарелочкам. Среди закусок большей популярностью все же пользуются холодные закуски. Холодные закуски являются незаменимым атрибутом любого стола, и холодным закускам отводится одна из важных ролей. Сегодня приготовление холодных закусок считается самостоятельной отраслью кулинарного искусства. Такой рост популярности холодных закусок объясняется еще и постоянными утверждениями, что основу здорового образа жизни и питания является постоянное употребление в пищу свежих салатов, которые богаты на витамины. Холодные закуски – незаменимая пища, не только когда намечается праздник, но и в повседневной жизни. Когда практически нет времени на приготовление горячей еды, то наличие холодных закусок всегда выручит в такой ситуации. Холодные закуски очень быстро готовятся и совсем не уступают основным блюдам по своей питательной ценности и вкусу.