Рулетики из камбалы

камбала (филе без кожи и костей) - 8 филе
хлебные крошки (белого хлеба) - 100 грамм
сыр сливочный - 50 грамм
яйцо - одна штука
цедра и сок 1 литров имона
зелень укропа
соль
перец
маргарин - 25 грамм
мука пшеничная - 25 грамм
молоко - 300 грамм
вино белое сухое - 150 грамм
мускатный орех тертый
лимон и веточки укропа для оформления

положить филе рыбы на доску так, чтобы сторона со снятой кожицей была сверху.

смешать хлебные крошки, тертую цедру и сок лимона, 1 столовую ложку измельченного укропа, сыр, соль и перец. добавить слегка взбитое яйцо, перемешать. положить по одной ложке полученной смеси на каждое филе рыбы и скатать рулетиком. выложить их на жаростойкое блюдо и накрыть фольгой, смазанной жиром. запечь в духовке 20–25 минут.

растопить маргарин, затем добавить муку. обжарить в течение 3 минут и слегка охладить. Постепенно, при помешивании, влить молоко и вино. довести до кипения, продолжая помешивать. уменьшить огонь и варить еще 2 минуты. добавить мускатный орех и залить полученным соусом рулетики с рыбой.

оформить укропом и лимоном. подавать блюдо горячим.