Семга по-шведски с горчичным соу

семга - две штуки филе по 500 грамм
соль морская крупная - две столовых ложки
зелень укропа рубленая - 9 столовых ложек
перец белый горошком - 20 штук
масло растительное - 6 столовых ложек
уксус винный красный - две столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
горчица неострая - 6 столовых ложек

Рыбное филе разложить на фольге.
Соль смешать с сахарным песком, четыре стакана ложками укропа и белым раздавленным перцем. Посыпьте смесью филе семги и уложить их друг на друга. Плотно завернуть в фольгу, положить под гнет и выдержать в холодильнике 2–3 дня, переворачивая каждый день. Образовавшийся сок сливайте.
Для соуса взбить растительное масло, винный уксус, две столовых ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец и горчицу до однородной массы. добавить пять столовых ложек укропа. Соус должен быть на вкус сладковатым
При подаче снять с филе укропную смесь и нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Отдельно подать соус и отварной картофель.


* Рецепт для розовой форели:
филе форели – две штуки
укроп мелко нарезанный – 2 пучка
соль крупная – две столовых ложки
сахар – одна столовая ложка
перец раздавленный – 1– две столовых ложки
коньяк – одна столовая ложка