Рыба под майонезом с оливками и зеленью
Холодная закуска из осетрины или морского окуня с майонезом, нежным желатиновым слоем, оливками и зеленью. Отличный вариант рыбного блюда для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 20 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- осетрина или морской окунь - 500 грамм
- майонез - 300 грамм
- лук репчатый - 30 грамм
- корень петрушки - 20 грамм
- лимон - 1 штука
- желатин - 8 грамм
- оливки - 100 грамм
- зелень - 4 веточки
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления рыбы под майонезом
- Подготовка рыбыОбработайте рыбу, промойте и отделите мякоть от костей. Залейте горячей водой, добавьте дольки лука, корень петрушки, 1 чайную ложку лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу. Варите при слабом кипении 15–20 минут до готовности. Охладите в бульоне, не вынимая рыбу. Нарежьте на порционные куски и обсушите.
- Подготовка желатинаЗалейте желатин холодной кипяченой водой на 30–40 минут. Отожмите и дайте стечь излишкам воды на сите. Нагрейте желатин на водяной бане до жидкой консистенции.
- Подготовка майонезного слояСоедините распущенный желатин с майонезом. Выложите половину смеси равномерным слоем в прямоугольный лоток или на противень и охладите.
- Сборка блюдаНа майонезный слой выложите куски рыбы, затем залейте оставшейся смесью желатина с майонезом. Охладите до застывания.
- ПодачаПо трафарету вырежьте рыбные фигуры, переложите на блюдо с помощью лопатки. Украсьте полукольцами оливок и веточками зелени.
Кухня:
Русская
Теги:
рыба под майонезом, холодная закуска, осетрина, морской окунь, желатин, майонез, оливки, лук, зелень, рецепт рыбы, праздничное блюдо
