Рыба под майонезным желе, нарезанная по трафарету
Время
1 час
активно: 20 минут
подготовка: 40 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
320 ккал
на порцию
Банкетная закуска, где внешний вид важнее всего. Майонеза уходит много, и вкус держится на нём, и брать лучше хороший, с заметной кислотой. Блюдо жирное и сытное, а рядом уместны лимон и свежие овощи. Фигуры вырезаются чисто только из полностью застывшего пласта, обрезки можно съесть как обычное заливное.
Пошаговый рецепт приготовления рыбы под майонезом
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка рыбыОбработайте рыбу, промойте и отделите мякоть от костей. Залейте горячей водой, добавьте дольки лука, корень петрушки, 1 чайную ложку лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу. Варите при слабом кипении 15–20 минут до готовности. Охладите в бульоне, не вынимая рыбу. Нарежьте на порционные куски и обсушите.
- Подготовка желатинаЗалейте желатин холодной кипяченой водой на 30–40 минут. Отожмите и дайте стечь излишкам воды на сите. Нагрейте желатин на водяной бане до жидкой консистенции.
- Подготовка майонезного слояСоедините распущенный желатин с майонезом. Выложите половину смеси равномерным слоем в прямоугольный лоток или на противень и охладите.
- Сборка блюдаНа майонезный слой выложите куски рыбы, затем залейте оставшейся смесью желатина с майонезом. Охладите до застывания.
- ПодачаПо трафарету вырежьте рыбные фигуры, переложите на блюдо с помощью лопатки. Украсьте полукольцами оливок и веточками зелени.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем остужать рыбу в бульоне?
Так она не пересыхает и остаётся сочной.
Чем заменить осетрину?
В рецепте допускается морской окунь. Подойдёт и судак.
Кухня: Русская
Теги: рыба под майонезом, холодная закуска, осетрина, морской окунь, желатин, майонез, оливки, лук, зелень, рецепт рыбы, праздничное блюдо
