Закуска из камбалы под апельсиновым маринадом

камбала - восемь штук филе по 75-100 грамм
апельсины - пять штук
сок апельсиновый - две столовых ложки
лук зеленый - 2 пучка
вино белое сухое - 100 грамм
уксус винный белый - три столовых ложки
перец черный горошком - 2 ч. ложки
бадьян - 2-3 звездочки
перец зеленый горошком - одна чайная ложка
перец белый молотый, соль по вкусу

Из 2 апельсинов отжать сок, остальные очистить, удалить волокна, нарежьте дольками, сохраняя вытекающий сок. соединить его с отжатым соком.
смешать сок с вином, добавить воду, доведя объем до 300 грамм влить уксус, положить крупно нарезанный лук, специи и кипятить 8 минут на слабом огне, прикрыв крышкой. Обсушенное рыбное филе залить горячим маринадом, добавить апельсиновые дольки, охладить и мариновать 6 часов.
При подаче оформить рыбу зеленью мелиссы.