Щи из свежей капусты
Классический рецепт щей из свежей белокочанной и брюссельской капусты с репой, морковью и петрушкой, приготовленных в ароматном овощном бульоне с добавлением сметаны и зелени.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- Капуста белокачанная – 200 г, измельченная ножом
- Капуста брюссельская – 200 г, разрезанная пополам или целая
- Репа – 1 штука, нарезанная на дольки
- Морковь – 2 штуки, натертая на терке
- Корень петрушки – 1 штука, нарезанный на маленькие кусочки
- Помидор – 2 штуки, без кожицы, нарезанные на четыре части
- Топленое масло – 30 г
- Сметана – 2 столовые ложки
- Вода – 1 литр
- Лук-порей – 1 штука
- Петрушка – половина пучка
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления щей из свежей капусты
- Подготовка капустыИзмельчаем белокочанную капусту, а брюссельскую капусту оставляем целыми кочешками или разрезаем на две половинки, если размер кочешка большой.
- Подготовка овощейМорковь, репу и корень петрушки промываем, очищаем и нарезаем на примерно одинаковые дольки. Репу бланшируем.
- Приготовление овощного бульонаС натертой морковью, нарезанным дольками корнем петрушки и луком-пореем припускаем овощи в воде, смешанной с топленым маслом.
- Варка щейВ кипящую воду или бульон закладываем капусту, кипятим, добавляем овощи и варим 20-30 минут. За 5-8 минут до окончания варки добавляем помидоры, сняв с них кожу.
- Подача блюдаПодаем щи с кусочком отваренного мяса, ложкой сметаны и измельченной зеленью петрушки.
Кухня:
Русская
Теги:
щи, свежая капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, репа, морковь, петрушка, суп, русский рецепт, овощной суп, сметана
