Щи, борщи

Рецепт щей из свежей капусты

6 августа 2012
Рецепт щей из свежей капусты

Ингредиенты для приготовления щей из свежей капусты:

Капуста белокачанная – двести грамм, измельченная ножом

Капуста брюссельская – двести грамм, разрезанная пополам (если кочешки маленькие не разрезаем, оставляем целыми)

Репа – одна штука, нарезанная на дольки

Морковь – две штуки, натертая на терке

Корень петрушки – одна штука, нарезанная на маленькие кусочки

Помидор – две штуки, без кожицы, нарезанные на четыре части

Топленое масло – тридцать грамм

Сметана – две столовые ложки

Вода – один литр

Лук-порей – одна штука

Петрушка – половина пучка

Соль добавляем по вкусу

Способ приготовления щей из свежей капусты:

1. Измельчаем белокочанную капусту, а брюссельскую капусту оставляем целыми кочешками или разрезаем на две половинки, если размер от размера кочешка большой.

2. Морковь,  репу, корень петрушки промываем, очищаем и нарезаем на примерно одинаковые дольки. Репу бланшируем, а затем  с натертой морковью, нарезанным дольками корнем петрушки и луком-пореем припускаем в воде смешанной с маслом.

3. В кипящую бульон или в воду закладываем капусту, кипятим, добавляем овощи и отвариваем двадцать - тридцать минут. За пять - восемь минут до окончания отваривания выкладываем в щи помидоры, заранее сняв с них кожу.

4. Подаем щи с кусочком отваренного мяса, с ложкой сметаны и с измельченной зеленью.