Закуски

» » »
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.


Рецепт хлебных палочек
Ингредиенты для приготовления хлебных палочек:
- мука просеянная через сито– двести пятьдесят - триста грамм
- дрожжи сухие – пять грамм
- паприка молотая – две чайные ложки 
Рецепт яиц пермантье

Ингредиенты для приготовления яиц пермантье:

Сахар – одна чайная ложка

Майонез – одна чайная ложка

Сосиски – шесть штук

Картофель (отваренный) – шесть средних клубней, размятых в пюре

Блюда из подчеревка. Рецепты блюд с подчеревкой
Для приготовления подчеревка, взять этой части свинины около трех килограммов, также подготовить десять зубчиков чеснока, пять лаврушек, тридцать миллиграммов растительного масла и столько же воды.
Рецепт фахитоса с фасолью
Фахитос с фасолью будем готовить из говядины (нужно четыреста пятьдесят граммов хороших свежих стейков), столовой ложки майорана, двух чайных ложек копченой паприки, двух столовых ложек оливкового масла, луковицы, чесночных зубчиков, четырех помидоров, двух столовых ложек томатного пюре, четырехсот десяти граммов красной фасоли, ста пятидесяти миллилитров воды восьми лепешек, авокадо, салата-латука, сметаны и приправ (черный перец и кориандр).
Фото рецепт щука фаршированная. Чем можно нафаршировать щуку?

щука - 2 килограмм
яйцо вареное - семь штук
сыр твердый - 300 грамм
чеснок - 2-4 зубчика
масло сливочное - 100 грамм
перец сладкий красный - две штуки
перец черный молотый, соль
лимон - одна штука
зелень петрушки

Закуска Примавера

семга
стерлядь
форель
перец сладкий
карри (порошок)
чипсы
пикули
сыр
лук серебристый
зелень петрушки MillionMenu.ru –

Мусс из копченой скумбрии

скумбрия копченая без костей и кожи - 200 грамм
специи на выбор: перец, измельченная зелень петрушки, фенхеля, кервеля
кетчуп томатный - одна столовая ложка
помидоры спелые без кожицы и семян - две штуки
сливки 25-30% жирности (или немолочные сливки) - 90 мл

Маринованная сельдь или скумбрия

скумбрия или сельдь - две штуки
соль и перец
перец - горошек - шесть штук
лук зеленый - 25 грамм
морковь - 25 грамм
лавровый лист - шесть штук
тимьян - 1 веточка
уксус - 60 мл

Суфле из лосося

лосось
лимон
сыр
оливки
зелень петрушки
суфле из креветок
масло сливочное

Русская тройка

карп - 100 грамм филе
перец сладкий - 5 грамм
лук репчатый свежий - 15 грамм и обжаренный - 10 грамм
вино виноградное сухое - 20 грамм
семга - 70 грамм филе
масло растительное - 40 грамм
зелень петрушки и укропа - 10 грамм
лимон - 10 грамм
спагетти
масло сливочное - 45 грамм
форель речная - 60 грамм филе
картофель фри - 30 грамм и в мундире - 30 грамм
пюре картофельное - 30 грамм
икра осетровая - 10 грамм
помидоры черри - 20 грамм
чеснок обжаренный - 10 грамм
бульон овощной - 50 грамм и рыбный - 100 грамм
сок томатный - 20 грамм
лук-шалот - 10 грамм
соус сливочный с укропом - 30 грамм и на рыбном бульоне - 30 грамм
сметана 30%-й жирности - 20 грамм

Фаршированные помидоры (3)

помидоры - четыре штуки
горбуша консервированная в масле - 100 грамм
яичный желток - две штуки
сыр тертый - 6 столовых ложек
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки и базелика
перец черный молотый, соль по вкусу

Морской искус

судак
лосось
семга
сливки
яйцо
водоросли нори

Рыба под майонезом (3)

рыба вареная - 2 филе
майонез - 3/4 стакана
масло растительное - 4-5 столовых ложки
помидоры - две штуки
огурцы соленые , или 3-4 корнишона - две штуки
морковь вареная - две штуки
горошек зеленый консервированный - 2-3 столовых ложки
зелень петрушки

Рулетики из осетрины

осетрина слабосоленая (филе)
творожная масса с зеленью
маслины
перец сладкий
салат кудрявый