Торт Секрет Адама

корж песочный - две штуки
повидло яблочное - 60 грамм
масло сливочное - 300 грамм
яичный белок - четыре штуки
молоко сгущенное - 6 столовых ложек
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - четыре столовых ложки молоко сухое - одна столовая ложка
желатин - две чайных ложки
лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
какао-порошок - две столовых ложки
марципан - 200 грамм
глазурь шоколадная - две столовых ложки

Для молочного суфле взбить 2 яичных белка до образования пены, постепенно всыпать две столовых ложки сахарной пудры. В конце взбивания ввести смесь размягченного масла ( 150 грамм со сгущенным ( три столовых ложки и сухим молоком, распущенным желатином ( одна чайная ложка и 1/4 ч. ложки лимонной кислоты. перемешать, добавить взбитые сливки (1/2 стакана), вылить суфле в форму и охладить.
Шоколадное суфле приготовить так же, как молочное, в конце взбивания добавив какао-порошок.
Один песочный корж смазать повидлом, уложить на него молочное суфле, которое также смазать повидлом и накрыть вторым коржом. Поверхность торта покрыть шоколадным суфле. оформить торт марципаном и шоколадной глазурью.
Автор рецепта:
Селезнев Александр, г. Москва. Кондитер V разряда. Место работы: ресторан Эльдорадо, кондитер.