Креветки в хрустящей корочке

креветки варено-мороженые крупные - 48 штук
яйцо - две штуки
молоко - две столовых ложки
батон черствый
масло растительное для фритюра
перец красный молотый, соль по вкусу
майонез - две столовых ложки
сметана - две столовых ложки
имбирь молотый - 1/2 чайные ложки
корица молотая - одна чайная ложка
сахар - 1 щепотка

очистить креветок, оставляя хвостовой плавник, промыть и обсушить.
Яйца взбить с молоком. С батона срежьте корочки и натереть его на терке.
Креветок посолить, поперчить, обмакнуть в яично-молочную смесь, запанировать в тертом батоне, затем еще раз повторить операцию.
жарить креветок в разогретом масле до образования золотистой корочки. выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
смешать ингредиенты соуса.
При подаче выложить креветок на блюдо, оформить веточками зелени. Соус подать отдельно.