Крабовые палочки в кляре (3)

крабовые палочки - 375 грамм
масло растительное - 1 стакан
мука пшеничная - 2/3 стакана
молоко или вода - 2/3 стакана
яйца - три штуки
зелень петрушки рубленая - одна чайная ложка
лимонная кислота - 1 грамм или
сок 1/ 2 литров имона
перец красный молотый, соль по вкусу

1. Крабовые палочки поперчить, посолить, добавить зелень, 1 чайную ложку масла и сок лимона, мариновать 15–20 минут.
2. Для теста муку развести теплым молоком, добавить соль, яичные желтки, размешать. Перед жареньем ввести в тесто охлажденные и взбитые яичные белки.
3. Крабовые палочки обмакнуть в приготовленное тесто и жарить во фритюре 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
4. Можно подавать с майонезом, корнишонами, дольками лимона и веточками петрушки, обжаренными во фритюре.