Пудинг творожный с орехами (2)

творог - 600 грамм
яйца - четыре штуки
сахар - 1/2 стакана
панировочные сухари - четыре столовых ложки
миндаль - 60 грамм
изюм без косточек - три столовых ложки
цедра лимона тертая - один стакан ложка

1. Орехи мелко порубить, обжарить в духовке до светло-
коричневого цвета, затем измельчить в кофемолке. Изюм очистить от веточек и промыть в теплой воде.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, соединить с протертым творогом, добавить 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру и взбить.
3. смешать творожную массу с сухарями, орехами, изюмом и подмешайте взбитые в густую пену яичные белки.
4. Форму, смазанную маслом, посыпьте сахарным песком и заполнить на 3/4 творожной массой.
5. Форму с массой накрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь
до 1/2 высоты формы). На дно кастрюли положить сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать. Когда края массы начнут отставать от стенок формы и консистенция станет упругой, пудинг готов.
6. выложить пудинг на блюдо и подавать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.