Желе малиновое (3)

малина - 300 грамм
вода - 900 грамм
сахар - 180 грамм
желатин - 40 грамм
лимонная кислота - на кончике ножа

Желатин замочить в восьмикратном количестве холодной кипяченой воды, оставить до набухания, затем откинуть на сито и дать воде стечь.
Малину перебрать, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Мезгу (выжимки) залить горячей водой, проварить 10 минут, процедить, добавить сахар и лимонную кислоту, при помешивании довести смесь до кипения. Затем охладить, соединить с подготовленным желатином, перемешать и вновь довести до кипения. После этого влить отжатый сок и охладить.
Желе разлить в формы, поставить в холодильник и охлаждать до застудневания.
Перед подачей желе выложить из форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду.