Треугольнички с копченым лососем с лимонным соусом винегрет

сыр маскарпоне - 1 упаковка ( 230 грамм
цедра 1 литров имона тертая
зеленый лук - 1-2 пучка
соль
тесто для вонтонов - 20 квадратиков
филе лосося горячего копчения - 170 грамм
масло арахисовое , рапсовое или другое растительное масло для жаренья

На 20 штук
Масло разогреть в сковороде или фритюрнице до 180 °С.
Лук нарежьте колечками наискось.
Маскарпоне, цедру и лук с солью взбить миксером.
Рыбу разломайте вилкой на небольшие кусочки.
На середину каждого квадратика теста для вонтонов выложить по неполной чайной ложке сырной массы. Сверху уложить кусочек лосося, а затем еще немного сырной массы. Края квадратиков слегка смазать водой, а затем сложить изделия пополам в виде треугольничков. Вонтоны должны получиться тугими, но легко защипываться.
Защипывая края треугольничков, осторожно надавите на начинку, чтобы в ней не оставалось воздушных карманов, а затем еще раз проверить, хорошо ли закреплены края.
обжаривать треугольнички в горячем масле до золотистого цвета. После этого дать стечь маслу и слегка посолить.
подавать сразу с соусом винегрет с лимоном Мейера .
Примечание. Квадратики для вонтонов можно приготовить самостоятельно из пельменного теста.