Тыквенный суп: 9 рецептов
Тыквенный суп бывает очень разным. Самый известный вариант — суп-пюре: тыкву варят с луком и пробивают блендером со сливками. Но есть и прозрачные супы с кусочками тыквы, и детские молочные, и холодный сладкий суп с апельсином.
Большинство рецептов в подборке готовятся за 30–45 минут. Если суп нужен гуще, кладите больше тыквы или немного картофеля, если жиже — разбавляйте горячим бульоном или молоком.
-
1. Тыквенный суп-пюре
37 минут Супы-пюреКлассика: тыква, морковь, лук и чеснок, варятся с имбирём и пробиваются со сливками. Подают со сметаной.
Смотреть рецепт -
2. Тыквенный суп по-французски
45 минут Супы молочныеТыква и картофель, протёртые с отваром, на горячем молоке. К супу подают гренки.
Смотреть рецепт -
3. Суп из тыквы и копчёной рыбы
22 минуты СупыСуп-пюре с овощами и сливками, а сверху кусочки рыбы горячего копчения.
Смотреть рецепт -
4. Суп с мясными фрикадельками и тыквой
25 минут Супы разныеПрозрачный суп: тыква брусочками и фрикадельки с черемшой и имбирём. Варится около 10 минут.
Смотреть рецепт -
5. Суп-пюре из тыквы или кабачков
35 минут Супы-пюреПростой суп-пюре на овощном отваре с мукой и сметаной. Тыкву можно заменить кабачком.
Смотреть рецепт -
6. Молочный суп с тыквой и рисом
55 минут 224 ккал на порцию Супы молочныеТыква с рисом сначала тушатся в воде, потом варятся в молоке. Заправляют сливочным маслом.
Смотреть рецепт -
7. Молочный суп «Тыквочка» с манкой и тыквенным пюре
20 минут 164 ккал на порцию Супы молочныеДетский молочный суп с манкой и протёртой тыквой, на две тарелки.
Смотреть рецепт -
8. Суп молочный с морковью и тыквой
37 минут Супы молочныеМолочный суп с манкой, кубиками тыквы и моркови. Тыкву и морковь варят отдельно.
Смотреть рецепт -
9. Суп апельсиновый с тыквой
15 минут Сладкие супыХолодный сладкий суп: тёртая тыква, апельсин с кожурой, миндаль и мёд.
Смотреть рецепт
Как сделать суп-пюре гладким
Тыкву варят до полной мягкости: недоваренные кусочки дают зернистость. Пробивают суп погружным блендером прямо в кастрюле, а для бархатной текстуры протирают через сито. Сливки вливают в конце и не кипятят, чтобы они не свернулись.
