Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Щи из свежей капусты (2)

капуста савойская - 150 грамм
морковь - 1/2 штук
корень петрушки - 1/2 штук
лук репчатый - 1/2 штук
томатный соус - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна чайная ложка
растительное масло - две столовых ложки
бульон мясной - 4 стакана
лавровый лист - одна штука
соль

Борщ с фасолью и картофелем

свекла вареная - одна штука
картофель - одна штука
фасоль вареная - 50 грамм
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - одна штука
помидоры - две штуки
растительное масло - две столовых ложки
бульон мясной - 4 стакана
чеснок - 1 зубчик
сахар
соль

Борщ с капустой квашеной и картофелем

свекла вареная - одна штука
капуста квашеная - 80 грамм
картофель - 2 клубня
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - одна штука
помидоры - две штуки
растительное масло - две столовых ложки
бульон мясной - 4 стакана
лавровый лист - одна штука
сахар
соль

Капустняк со свининой

свинина - 400 грамм
капуста квашеная - 600 грамм
картофель - три штуки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - одна штука
чеснок - 2 зубчика
сало - 50 грамм
мука пассерованная - одна столовая ложка
сметана - четыре столовых ложки
зелень - одна столовая ложка
перец горький - три штуки

Щи по-царски

капуста свежая - 800 грамм
бульон - 800 грамм
сало - 150 грамм
картофель - 100 грамм
морковь - две штуки
петрушка - 3 корня
лук репчатый - 2 головки
каша гречневая - 300 грамм
зелень
соль , перец

Щи зеленые с борщевиком

листья борщевика - 80 грамм
картофель - 80 грамм
петрушка - 25 грамм
лук репчатый - 30 грамм
маргарин - 15 грамм
яйцо - 1/2 штук
сметана - 10 грамм
бульон или вода - 300 грамм
соль , специи

Щи зеленые с индейкой

окорочка индейки - две штуки
лук репчатый - 2 головки
морковь - две штуки
картофель - три штуки
капуста белокочанная - 200 грамм
крапива - 150 грамм
чеснок - 3 зубчика
яйца вареные - три штуки
растительное масло - три столовых ложки
помидоры - две штуки
сметана - 6 столовых ложек
перец черный молотый
соль

Щи со шпинатом

бульон куриный - 1 литров
шпинат - 250 грамм
щавель - 100 грамм
картофель - две штуки
лук репчатый - 1 головка
помидоры - две штуки
яйца перепелиные вареные - две штуки
зеленый лук рубленый - две столовых ложки
зелень петрушки рубленая - четыре столовых ложки
оливковое масло - две столовых ложки
сметана - 1/2 стакана
соль

Борщ с куриными окорочками

вода - 3 литров
окорочка куриные - три штуки
свекла - две штуки
капуста белокочанная - 300 грамм
картофель - три штуки
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
растительное масло - четыре столовых ложки
томатный соус - две столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
уксус винный - две столовых ложки
сметана - 6 столовых ложек
шпик - 100 грамм
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист
перец кайенский молотый
соль

Капустняк с грибами

капуста квашеная - 700 грамм
морковь - одна штука
пастернак - одна штука
сельдерей - одна штука
петрушка (корень) - одна штука
лук репчатый - 100 грамм
растительное масло - 40 грамм
картофель - 400 грамм
грибы сушеные - 60 грамм
сахар - 10 грамм
лавровый лист , перец черный горошком, соль - по вкусу
петрушка , укроп (зелень) - по вкусу

Щи с морской капустой и мидиями

мидии вареные - 100-150 грамм
капуста морская - 100 грамм
капуста белокочанная квашеная - 200 грамм
морковь - 1-2 штук
петрушка - 1 пучок
лук - одна штука
крупа перловая , или пшенная, или рис - три столовых ложки
томатный соус - одна столовая ложка
растительное масло - две столовых ложки
сметана - четыре столовых ложки
специи
чеснок
зелень

Щи из крапивы

жир - одна чайная ложка
бульон или вода - 1 литров
щавель - 100 грамм
морковь - 10 грамм
лук репчатый - 1 головка
лук зеленый - 30 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
молоко - одна столовая ложка
сметана - 2 ст ложки
яйцо сырое - одна штука и вареное - четыре штуки
лавровый лист - одна штука
зелень петрушки
перец черный молотый, соль

Борщ с бычками и шампиньонами

вода - 2,5 литров
* консервированные бычки в томате - 2 банки
шампиньоны - 100 грамм
капуста - 1/4 вилка
лук - одна штука
морковь - одна штука
картофель - одна штука
перец зеленый острый - 1/4 стручка
свекла - одна штука
помидор - одна штука
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - одна столовая ложка
лавровый лист - одна штука
лимон - одна штука
соль
смесь перцев
укроп

Щи из оленины с грибами

оленина - 300 грамм
вода - 3 литров
капуста квашеная - 400 грамм
кости оленя обжаренные - 200 грамм
морковь - две штуки
лук репчатый - 3 головки
шпик - 50 грамм
грибы - 250 грамм
клюква - 100 грамм
пюре томатное - одна столовая ложка
сливочное масло - 50 грамм
чеснок - 3 зубчика
сметана - 100 грамм
перец черный молотый
соль