Холодный суп из перца с овощной приправой

Пошаговый рецепт холодного супа из перца с овощной приправой

1. Подготовка перца
   Перец нарежьте на 4 части, удалите семена и перегородки, уложите кожицей вверх и запеките в духовке под грилем, пока кожица не потемнеет. Накройте влажным полотенцем и выдержите 10 минут. Снимите кожицу, мякоть нарежьте небольшими полосками.
2. Обжаривание овощей
   Обжарьте в оливковом масле мелко нарезанные 2 головки лука, чеснок и имбирь. Добавьте перец и жарьте еще 3 минуты. Затем залейте бульоном и тушите на слабом огне 10 минут. Протрите, остудите и выдержите не менее 3 часов в холодильнике.
3. Приготовление овощной приправы
   Огурец нарежьте кубиками, удалив семена. Стебли сельдерея и оставшийся лук также нарежьте кубиками, а листья отложите для оформления. Смешайте лимонный сок с маслом, посолите и поперчите, добавьте огурец и сельдерей, перемешайте.
4. Подача
   Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите овощную приправу и оформите зеленью сельдерея.