Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Торт Серебряная свадьба (6)

бисквит готовый готовый диаметром 26 см и 18 см - по 2 коржа
сливки густые - 3 стакана
сахарная пудра - 3 ч. ложки
ванильный сахар - 1/2 ч. ложки
шоколад белый - 150 грамм
глазурь глазурь сахарная - 100 грамм
мастика - 100 грамм

Воздушный фруктовый торт

вафельные трубочки - с шоколадом - 200 грамм
хлопья овсянные - 50 грамм
масло сливочное - 100 грамм
желатин - 9 грамм
вино белое - 100 грамм
конфитюр абрикосовый - 100 грамм
сахарная пудра - 50 грамм
ванильный сахар - 1 пачка
сливки - 250 грамм
абрикосы консервированные - 1 банка ( 850 грамм
мелисса

Кофейные тортики

яйцо - две штуки
вода - три столовых ложки
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 1/3 стакана
крахмал - две столовых ложки
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
сливки густые - 500 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
кофе растворимый - 2 кофейные ложки
шоколад - 100 г

Торт Серебряная свадьба (13)

мука пшеничная - 2 стакана
сахарная пудра - 1 1/2 стакана
масло сливочное - 450 грамм
яйцо - три штуки
сметана - 1 стакан
сода - 1/2 ч. ложки
уксус 3%-й - одна чайная ложка
изюм без косточек - 1 стакан
арахис жареный - 1/2 стакана
мак - 1/2 стакана
молоко сгущенное - 1 стакан
ванилин - 1 грамм
коньяк - 1/2 ч. ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
марципан - 500 грамм
мастика - 250 грамм
* масса рисовальная - 100 грамм карамельные бусинки - 30 г

Торт Серебряная свадьба (12)

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 стакан и четыре столовых ложки
яйцо - шесть штук
миндаль - 130 грамм
курага - 100 грамм
изюм без косточек - 60 грамм
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
масло сливочное - 180 грамм
яичный белок - четыре штуки
молоко сгущенное - две столовых ложки
сахарная пудра - четыре столовых ложки
лимонная кислота - 1 грамм
грильяж из миндаля - 100 грамм
карамель - 100 грамм
глазурь белковая - 20 г

Клубничный торт (2)

клубника - 500 грамм
тесто слоеное - 300 грамм
сыр маскарпоне - 500 грамм
сахар - 50 грамм
ликер амаретто - 100 грамм
ваниль - 1 стручок
цедра тертая 1 литров имона
хлопья миндальные обжаренные - две столовых ложки
сахарная пудра - одна столовая ложка
творожная масса - 250 г

Французские яблочные тортики

тесто слоеное - 400 грамм
марципан - 35 грамм пасты
фундук молотый - две столовых ложки
яблоки кислые - четыре штуки
джем или мармелад абрикосовый - две столовых ложки
сливки густые - 200 грамм
сахар - одна столовая ложка
ром - четыре стакана ложки

alt

груши - две штуки
сахар - 350 грамм
сок и тертая цедра 1 литров имона
желатин - 15 грамм
яйцо - четыре штуки
молоко - 500 грамм
орехи грецкие обжаренные молотые - 150 грамм и рубленые - 40 грамм
водка грушевая - три столовых ложки
сливки густые - 300 грамм
бисквит - одна штука
шоколадно-ореховая паста - 80 г

Итальянский торт

яйцо - четыре штуки
цедра тертая 1 литров имона
сахарная пудра - 100 грамм для теста и четыре столовых ложки - для пропитки
разрыхлитель для теста для теста - 1/2 пакетика
мука пшеничная - две столовых ложки
миндаль молотый - 100 грамм и измельченный обжаренный - 40 грамм
ванилин - на кончике ножа
ликер амаретто - 8 столовых ложек
сок лимонный - одна столовая ложка
яичный белок - одна штука

Торт шоколадный

шоколад темный - 360 грамм
масло сливочное - 150 грамм
сахар - 160 грамм
яйцо - пять штук
мука пшеничная - две столовых ложки
сахарная пудра - 2 ч. ложки

Торты с маком. Рецепты тортов с маком. Вкуные торты

яйцо - пять штук
сахар - 180 грамм
мак - две столовых ложки
цедра тертая 1 литров имона
мука пшеничная - 125 грамм
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
соль - по вкусу
варенье или джем абрикосовый - 200 грамм
марципан - 200 грамм
сахарная пудра - одна столовая ложка
персики консервированные - 1 банка ( 825 грамм
глазурь светлая - 1 пакет
миндаль обжаренный рубленый - 100 г

Торт Наполеон с клубникой

мука пшеничная - 300 грамм
сметана - 200 грамм
маргарин - 1 пачка
масло сливочное - 1 пачка
молоко сгущенное - 1/2 банки
орехи мелко рубленные - 1 стакан
ванильный сахар - 1/6 ч. ложки
клубника - протертая в пюре - 1/2 стакана и целая (средней величины) - 70 г

Миндальный торт

яичный белок - четыре штуки
сахар - 120 грамм для теста и три столовых ложки - для крема
миндаль рубленый - 200 грамм
яичный желток - четыре штуки
сливки густые - 100 грамм
масло сливочное - 225 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
хлопья миндальные поджаренные - 100 грамм

Итальянский торт охлажденный

миндаль молотый - 250 грамм
сахарная пудра - 150 грамм для теста и две столовых ложки - для крема
яичный белок - две штуки
шоколад полугорький тертый - 150 грамм
масло сливочное - 200 грамм
яйцо - три штуки
кофе эспрессо - 200 грамм
коньяк - 40 грамм
ликер амаретто - две столовых ложки
хлопья миндаля - четыре стакана ложки