Ширвани-нан

Пошаговый рецепт приготовления ширвани-нана

1. Подготовка сливочного масла
   Сливочное масло взбить до состояния крема.
2. Подготовка яиц и сахарной пудры
   Два яичных желтка растереть с 250 грамм сахарной пудры добела. Два яичных белка взбить.
3. Смешивание основных ингредиентов
   Смешать масло и яичные желтки и, постепенно добавляя половину молока, взбить массу, в конце взбивания ввести яичные белки.
4. Подготовка миндаля
   Миндаль ошпарить, снять оболочку и обсушить. Мелко порубить и растереть с оставшейся сахарной пудрой до пастообразного состояния, развести оставшимся молоком, перемешать и добавить к яично-масляной смеси. Взбивать вместе 1–2 минуты.
5. Замес теста
   Добавить половину муки и замесить тесто.
6. Подготовка сухофруктов
   Изюм пропустить через мясорубку, цукаты нарезать мелкими кубиками. Смешать изюм, цукаты и лимонную цедру и ввести в тесто.
7. Завершение замеса теста
   Тесто смешать с оставшейся мукой и разрыхлителем, быстро замесить.
8. Формирование и выпекание печенья
   Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочкой или тонким стаканом заготовки в форме полукругов. Выложить на слегка посыпанный мукой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 5–7 минут при 180–200 °С.