Ширвани-нан
Ширвани-нан — традиционное печенье с миндалём, изюмом и цукатами, приготовленное из теста на сливочном масле и яйцах.
Как готовить:
Время приготовления:
22 минуты
— активное время: 7 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
Не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 600 грамм
- сливочное масло - 150 грамм
- яйца - 3 штуки
- сахарная пудра - 300 грамм
- молоко - 1 стакан
- миндаль - 50-75 грамм
- изюм - 150 грамм
- цукаты - 100 грамм
- разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка
- цедра лимонная тертая - 2 чайные ложки
Пошаговый рецепт приготовления ширвани-нана
- Подготовка сливочного маслаСливочное масло взбить до состояния крема.
- Подготовка яиц и сахарной пудрыДва яичных желтка растереть с 250 грамм сахарной пудры добела. Два яичных белка взбить.
- Смешивание основных ингредиентовСмешать масло и яичные желтки и, постепенно добавляя половину молока, взбить массу, в конце взбивания ввести яичные белки.
- Подготовка миндаляМиндаль ошпарить, снять оболочку и обсушить. Мелко порубить и растереть с оставшейся сахарной пудрой до пастообразного состояния, развести оставшимся молоком, перемешать и добавить к яично-масляной смеси. Взбивать вместе 1–2 минуты.
- Замес тестаДобавить половину муки и замесить тесто.
- Подготовка сухофруктовИзюм пропустить через мясорубку, цукаты нарезать мелкими кубиками. Смешать изюм, цукаты и лимонную цедру и ввести в тесто.
- Завершение замеса тестаТесто смешать с оставшейся мукой и разрыхлителем, быстро замесить.
- Формирование и выпекание печеньяРаскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочкой или тонким стаканом заготовки в форме полукругов. Выложить на слегка посыпанный мукой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать 5–7 минут при 180–200 °С.
Кухня:
Кавказская
Теги:
Ширвани-нан, печенье, миндаль, изюм, цукаты, десерт, домашняя выпечка, кремовое масло, лимонная цедра
