Мучные блюда

Рецепт тыквенного пирога

15 октября 2012

 

Рецепт тыквенного пирога

Ингредиенты для тыквенного пирога:

Для приготовления начинки вам потребуется:

одна горсть кедровых орешков

цедра одного апельсина

щепотка молотой гвоздики

тыква – полкилограмма

сливочное масло – 50 грамм

молотая корица – одна чайная ложка

сахар – 70 грамм

одно крупное яблоко

Для приготовления теста потребуется:

сливочное масло – 125 грамм

одно яйцо

соль

сахар – 50 грамм

один свежий яичный желток

пшеничная мука – 250 грамм

Способ приготовления тыквенного пирога:

Первый этап – приготовление теста для тыквенного пирога. Для этого просейте муку и соль, выложите в неё сахар и холоднее сливочное масло, порезав его кусочками. Вымесите тесто, чтобы получились крошки. Добавьте в него яичный желток и влейте два-три стакана ледяной воды. Вымешивайте до того момента, пока тесто не приобретёт гладкую, однородную консистенцию. Заверните его в плёнку и выложите на час в холодильник. Следующий этап – приготовление начинки. Для этого почистите тыкву, снимите с неё кожуру, вычистите семена. Порежьте на небольшие по размеру кубики мякоть. Почистите яблоко и порежьте его на такие же кубики, вырезав сердцевину. Натрите на мелкой тёрке апельсиновую цедру. Далее возьмите сковородку, разогрейте в ней сливочное масло с сахаром, выложите подготовленную тыкву и готовьте в течение десяти минут, помешивая тыкву время от времени. После этого добавьте яблоки с орешками и цедрой, положите корицу и гвоздику. Всё хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около десяти минут, потом остудите. Теперь выньте охлаждённое тесто из холодильника, разделите его на две части, при этом одна из частей часть должна быть несколько больше второй. Большую часть теста раскатайте так, чтобы образовался тонкий пласт, затем выложите его в форму для выпечки таким образом, чтобы он закрыл дно с бортиками. Затем выложите на этот пласт теста тыквенную начинку и разровняйте её поверхность. Далее раскатайте меньшую часть теста и накройте ей пирог. Лишнее тесто срежьте. После этого защипните края пирога, сделайте несколько проколов на поверхности теста. Смажьте тесто взбитым яйцом и поместите пирог выпекаться в духовку. Духовку предварительно нагрейте до температуры 200 градусов. Выпекайте тыквенный пирог минут тридцать пять. Затем выньте его из духовки, немного остудите, выложите на красивое круглое блюдо, нарежьте аккуратными ломтиками и подавайте к столу.