Пирог с молодой капустой

Пошаговый рецепт пирога с молодой капустой

1. Приготовление теста
   В большую миску налейте полстакана тёплой воды, растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут до появления пены. Просейте в смесь муку и соль, добавьте масло и тщательно перемешайте. Накройте и оставьте подходить на 1 час.
2. Подготовка начинки
   Ополосните капусту, встряхните для удаления воды, и тонко нашинкуйте соломкой, удалив кочерыжку. Нарежьте мелко лук, измельчите укроп и нарежьте бекон на небольшие кусочки.
3. Обжаривание начинки
   Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте бекон 4-5 минут. Добавьте лук, жарьте вместе ещё 5 минут. Выложите капусту, перемешайте и сразу снимите с огня. Посыпьте укропом и приправьте молотым перцем.
4. Формирование пирога
   Смажьте форму подсолнечным маслом. Раскатайте 2/3 теста в тонкий пласт и выложите в форму. Равномерно распределите начинку. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте начинку, скрепите края. Оставьте на 20 минут.
5. Выпекание пирога
   Смажьте пирог слегка взбитым яйцом. Сделайте отверстие в центре и вставьте трубочку из пекарской бумаги для выхода пара. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте ещё около 25 минут.
6. Подача
   Готовый пирог выньте из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять 15-20 минут. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.