Супы

» » »
Когда-то давно рыбакам было жалко выкидывать остатки непроданного улова, и они варили из него суп. Именно благодаря этому во Франции появился буйабес – рыбный суп. Сегодня он считается самым изысканным блюдом во всем мире. На сегодняшний день встречаются супы, которые выразительно отличаются от стандартного традиционного представления о супе, как о жидком блюде. Например, в Германии важное место занимают оригинальные супы айнтопфы. В айнтопф добавляют разные продукты, которые есть в доме, например сардельки, фасоль, мясо, колбаски, овощи. И «правильный» айнтопф должен получиться очень густым по консистенции. Вообще супы состоят из двух частей: жидкой - основы и немного плотной - гарнира. Супы хорошо усваиваются и возбуждают аппетит. Для гарнира в суп добавляют разные продукты: грибы, крупы, овощи, макаронные изделия и бобовые, мясо, рыбу, птицу и многое другое. А вот в виде жидкой основы может быть использован бульон, отвары из круп, фруктов, овощей, молоко и молочные напитки (кефир, простоквашу). Плотная часть супа обладает большей калорийностью, а жидкая не очень калорийна. Супы бывают: прозрачные, пюреобразные, заправочные, сладкие и другие. Рецепты супов для особых случаев и на каждый день являются секретным оружием каждой хозяйки. Какие только проблемы не решаются благодаря хорошо приготовленному супу! Ароматный вкусный суп всегда сможет поднять настроение, прибавит сил, согреет в холод и освежит в жару. Суп – это самое быстрое решение в загруженный день и самая наглядная демонстрация заботы о своих близких.


Осенний овощной суп

тыква маленькая - 100 грамм
перец сладкий красный, зеленый, желтый - 100 грамм
картофель - 100 грамм
лук репчатый - 100 грамм
сельдерей - 100 грамм
масло животное, маргарин или растительное масло - 50 грамм
бульон овощной или вода - 0,75 литров
соль
перец
* букет специй

Куриный суп

лук репчатый , шнитт-лук и сельдерей - 100 грамм
масло животное или маргарин - 50 грамм
мука пшеничная - 50 грамм
бульон куриный - 1 литров , букет специй
соль
перец
молоко (или 25 миллилитров сливок) - 250 миллилитров
курица вареная - 25 г

Грибной суп (2)

лук репчатый , шнит-лук и сельдерей - 100 грамм
маргарин или животное масло - 50 грамм
мука пшеничная - 50 грамм
бульон белый (лучше куриный) - 1 литров
грибы белые - 200 грамм букет специй
соль
перец
молоко или сливки - 60 мл

Суп из картофеля и шнитт-лука

масло животное или маргарин - 25 грамм
лук репчатый - 50 грамм
лук-порей (белая часть)
бульон белый - 1 литров
картофель - 400 грамм букет специй
соль
перец
сливки - 125-250 миллилитров шнитт-лук

Протертый суп из зеленого горошка

лук репчатый - 25 грамм
лук-порей - 25 грамм
зелень сельдерея - 25 грамм
масло животное - 25 грамм
горошек зеленый лущеный свежий или мороженый - 250 грамм
вода или белый бульон - 500 миллилитров
бешамель жидкий (см. рецепт на сайте) - 500 миллилитров
сливки - 60 мл

Суп сырный (2)

бульон овощной - 5 стаканов
сыр твердый тертый - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - две столовых ложки
масло сливочное - 50 грамм
сливки - 1 стакан
перец белый и черный молотый - по вкусу

Суп овощной с фасолью

капуста цветная - 600 грамм
картофель - 400 грамм
морковь - 100 грамм
корень петрушки - 60 грамм
лук репчатый - 50 грамм
лук-порей - 50 грамм
фасоль стручковая - 200 грамм
маргарин или масло топленое - 40 грамм
бульон или вода - 1,5 литров
соль
перец
лавровый лист
зелень

Суп густой с овощами

бульон мясной - 1 литров
мякоть говядины - 200 грамм
брокколи - 200 грамм
фасоль стручковая - 200 грамм
картофель - две штуки
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Суп-крем из шампиньонов

шампиньоны свежие или замороженные Снежана - 2 упаковки ( 900 грамм
сливки 33%-е - 400 грамм
бульонные кубики грибные - две штуки
соль - по вкусу
масло сливочное - 30 г

Суп буайбес ( из кальмаров, гре

лук-порей - 200 грамм
морковь - 100 грамм
чеснок - 15 грамм
масло оливковое - 20 грамм
вино белое - 100 грамм
* Морской коктейль Дары моря Сальмон: мидии, креветки, щупальца кальмаров, розочки кальмаров - 1 упаковка ( 450 грамм
бульонные кубики - четыре штуки

Суп из свинины, ветчины и ростков бамбук

свинина - 100 мякоти
соевый соус - 30 миллилитров
бульон коричневый или консоме - 500 миллилитров
ветчина вареная - 100 грамм ростки бамбука - 100 грамм
шерри сухой - 30 миллилитров
специи

Суп овощной

картофель - две штуки
морковь - одна штука
помидоры - две штуки
капуста цветная - 50 грамм
лук репчатый - 1 головка
фасоль зеленая - 40 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
вода - 1 литров
зелень укропа
соль

Суп-лапша домашняя на грибном бульоне

грибы белые сушеные - 52 грамм или свежие - 530 грамм
морковь - 100 грамм
лук репчатый - 100 грамм
корень петрушки - 26 грамм
масло растительное или топленое - 40 грамм
бульон - 1,8 литров
соль
перец
зелень мелко рубленная
мука пшеничная - 140 грамм
яйцо - одна штука
вода - 30 г

Суп из фасоли с томатом

фасоль - 140 грамм
морковь - 40 грамм
лук репчатый - 40 грамм
корень петрушки или сельдерея - 20 грамм
томатный соус - 20 грамм
масло растительное или топленое - 10 грамм
бульон - 1,8 литров
зелень - 20 грамм
специи - по вкусу