Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


 

Рецепт - Банановый кекс на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:

 

масло сливочное -  сто двадцать пять грамм

сахарная пудра -  одна  чашка

яйца -  пять штук

банановое пюре -  полторы  чашки

измельченные орехи -  две-три чашки

мука – две с половиной чашки

разрыхлитель – две с половиной чайные ложки

сухое кокосовое молоко -  полторы чашки

корица -  одна чайная ложка

апельсиновый сок  -  одна чашка

крем-чиз (для глазури)  -  сто двадцать пять грамм

масло сливочное (для глазури)  -  тридцать грамм

мед (для глазури) -  полторы столовые ложки

сахарная пудра (для глазури)  -  две с половиной столовые ложки

 

 

Рецепт - Тройной шоколадный торт на 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Сто грамм масла,

сто грамм сахара, сто грамм муки,

четыре яичных желтка,

одна столовая ложка какао-порошка

сто грамм молотого миндаля,

сто грамм шоколадной крошки,

семьдесят пять грамм шоколада,

семьдесят пять грамм сливочного масла,

глазурь

Рецепт - Тыквенный торт с кремом из сливочного сыра

Ингредиенты для рецепта:

 

Для теста:

Мука - два стакана

Сахар - два стакана

Разрыхлитель - одна чайная ложка

сода - одна чайная ложка

соль – одна чайная ложка

молотая корица - одна чайная ложка

мелко натертая мякоть тыквы - три стакана

растительное масло без запаха - один стакан

яйца - четыре штуки

Для крема:

сливочный сыр - пятьсот грамм

ванильный сахар - одна чайная ложка

сахар - две столовые ложки

корица - на вкус

Рецепт - Торт-мороженое с малиной

Ингредиенты для рецепта:

 

Ванильное мороженое - полтора килограмма

имбирное печенье –триста грамм

сливочное масло - пятьдесят грамм

замороженная малина - двести грамм

инжир - шесть штук

фисташки - восемь штук

Рецепт - Новогодний торт Захер

Ингредиенты дл ярецепта:

Для теста:

Шоколад - сто восемьдесят грамм

сливочное масло - девяносто грамм

яичные желтки - четыре штуки

сахар - сто двадцать грамм

яичные белки - пять штук

мука - треть одного стакана

соль - одна щепотка

Для начинки:

абрикосовый джем - полтора стакана

коньяк - две столовые ложки

Для шоколадной глазури:

кусочки шоколада - сто восемьдесят грамм

сливочное масло – тридцать грамм

сливки - шестьдесят миллилитров

Для украшения:

взбитые сливки – на вкус

Рецепт венских круассанов
Ингредиенты для венских круассанов:

мука - полкилограмма

сливочное масло – двести грамм

молоко – 0,3 стакана

сахар – третья часть стакана

Рецепт детского творожного печенья
Ингредиенты для детского творожного печенья:

двести грамм черного шоколада

двести пятьдесят грамм нежирного творога

двести грамм сливочного масла

два стакана просеянной муки

украшения для кондитерских изделий

Рецепт лигурийской лазаньи
Ингредиенты для лигурийской лазаньи:

листья базилика - два больших пучка

сто миллилитров сливок жирностью 23%

три столовых ложки орехов пинии или кедровых орехов

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Сахар – триста грамм

растительное масло - четыреста миллилитров

яйца - две штуки

красный пищевой краситель - на вкус

какао - одна чайная ложка

Ваниль - одна чайная ложка

Мука - триста восемьдесят грамм

соль - одна чайная ложка

Разрыхлитель - одна чайная ложка

Кефир - двести пятьдесят миллилитров

сливочный сыр - двести пятьдесят грамм

сливочное масло - сто двадцать грамм

сахарная пудра – четыреста грамм

орехи (любые) - сто пятьдесят грамм

Рецепт финского творожного пирога
Ингредиенты для финского творожного пирога:

Для приготовления теста вам потребуется:

молоко – двести пятьдесят миллилитров

сухие дрожжи – десять грамм или один пакетик

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Яйца - четыре штуки

Молоко – двести миллилитров

ванильный экстракт - три чайные ложки

Мука – двести семьдесят грамм

Сахар – триста грамм

Разрыхлитель - две чайные ложки

Соль – половина чайной ложки

сливочное масло – триста шестьдесят грамм

какао-порошок – сто грамм

сахарная пудра - триста грамм

alt

Ингредиенты для рецепта:

 

Мука - двести двадцать грамм

сахарная пудра - пятьдесят грамм

соль - щепотка

сливочное масло - сто двадцать грамм плюс одна столовая ложка

Яйца - две штуки

молоко - две-три столовые ложки

ванильный сахар - две чайные ложки

Инжир- восемь штук

лимонный сок - одна столовая ложка

Сахар - три столовые ложки

орехи пекан – шестьдесят грамм

жирные сливки - сто миллилитров

мускатный орех - одна щепотка

корица - щепотка

Рецепт торта из чёрного шоколада
Ингредиенты для приготовления торта из чёрного шоколада:

Чтобы приготовить начинку для торта потребуется:

70%-ый черный шоколад – 150 грамм

сливки жирностью 35% – 400 миллилитров

две столовых ложек апельсинового ликёра

Рецепт торта «Гнездо глухаря»
Ингредиенты для приготовления торта «Гнездо глухаря»:

Чтобы приготовить белую глазурь, вам потребуется:

семь столовых ложек сахарного песка

сметана жирностью 20% – 300 грамм