Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Торт Земляничка

яичный белок - четыре штуки
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 500 грамм
сахарная пудра - 400 грамм
какао-порошок - 100 грамм
кофе молотый - две столовых ложки
молоко - 70 грамм
земляника - 1 1/2 стакана
зелень мяты

Торт Вдохновение (3)

свинина (корейка) - 1,5 килограмм мякоти
лимон - 1/2 штук
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло растительное - 100 грамм
яйцо - две штуки
молоко - 1 стакан
грибы белые - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
сыр твердый тертый - 250 грамм
орехи грецкие рубленые - четыре столовых ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
помидоры свежие, редис, зелень укропа и петрушки - для оформления

Торт творожный с виноградом

яйцо - три штуки
сахар - 120 грамм для теста и 150 грамм - для начинки
вода - две столовых ложки
мука пшеничная - 120 грамм
крахмал - 60 грамм
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
творог - 500 грамм
яичный желток - две штуки
сок 1 литров имона
желатин - две столовых ложки
сливки густые - 250 грамм
виноград светлый и темный - по 300 грамм
миндаль рубленый - 100 г

Торт с сухофруктами (2)

мука пшеничная - 125 грамм
масло сливочное или маргарин - 60 грамм для теста и 50 грамм - для начинки
орехи грецкие измельченные - две столовых ложки
яичный желток - одна штука
сахар - 1 1/2 столовых ложки для теста и 1/2 стакана - для начинки
чернослив без косточек - 200 грамм
курага - 150 грамм
изюм без косточек - 70 грамм
яблоки - одна штука
коньяк - 1/2 стакана
цедра лимона тертая - две столовых ложки

Шоколадные тортики

тесто для шоколадных тортиков (см. рецепт на сайте)
сливки густые - 500 грамм
ванильный сахар - 1 ч. ложки
сахарная пудра - 3/4 стакана
желатин - одна столовая ложка
шоколад - 100 грамм и тертый - два стакана ложки

Торт дынный

мука пшеничная - 2/3 стакана
яйцо - три штуки
сок апельсиновый - две столовых ложки
сахар - три столовых ложки для теста и три столовых ложки - для начинки
сода - на кончике ножа
дыня - 1 килограмм
сок лимонный - пять столовых ложек
желатин - 20 грамм
сметана густая - 500 грамм
лайм или киви - одна штука
мята

Торт Императорский

мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - две штуки
сахар - 1 стакан
масло сливочное - 50 грамм для теста и 200 грамм - для крема
мед - одна столовая ложка
сода - 1/2 ч. ложки
соль - 1 щепотка
молоко сгущенное вареное - 400 грамм
орешки кедровые - 1 1/2 стакана
шоколад - 100 грамм
цукаты - 100 грамм
ягоды свежие

Торт с черносливом (3)

мука пшеничная - 250 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 100 грамм для теста и 1 стакан - для крема
мед - 100 грамм
сок 1 литров имона
сода - 1/2 ч. ложки
орехи грецкие рубленые - 1 стакан
сметана густая - 2 стакана
киви - две штуки

Торт Лакомый кусочек

мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1 стакан
яйцо - шесть штук
масло сливочное - 250 грамм
сметана - 1 стакан
мак - 1/3 стакана
изюм без косточек - 1/3 стакана
орехи грецкие рубленые - 1/3 стакана
сода - одна чайная ложка
кисель фруктовый или молочный готовый - 1 стакан

Торт Арктика

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
яичный желток - шесть штук
масло сливочное - 100 грамм
молоко сгущенное вареное - 100 грамм
варенье абрикосовое - 3/4 стакана
желе апельсиновое - 1 пакетик

Ароматный торт с персиками

яйцо - шесть штук
сахар - 1/2 стакана
мука пшеничная - 175 грамм
вода - 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
персики консервированные, половинки - 1,2 килограмм
желатин - одна столовая ложка
сахар - 1 1/2 стакана
йогурт - 2 стакана
яйцо - две штуки
сливки - 1 стакан
сахарная пудра - две столовых ложки
лимон (цедра и сок) - одна штука
* 1 пакетик закрепитьля для сливок
фисташки
шоколадная крошка
мелисса

Торт песочный

яйцо - одна штука
сахар - 1/3 стакана
масло сливочное - 150 грамм
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сметана густая - 2 стакана
сахарная пудра - две столовых ложки
ванилин - на кончике ножа
кокосовая стружка - 100 грамм
джем - 150 грамм
ананас консервированный - 300 г

Торт Домашний

маргарин - 400 грамм
мука пшеничная - 400 грамм
вода - 1 стакан
яйцо - одна штука
уксус 3%-й - одна чайная ложка
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 200 грамм
молоко сгущенное - 200 грамм
мак - 50 грамм
бананы - 2/3 штук

Торт Семистаканник

яйцо - 1/2 штук для крема и без скорлупы - 1 стакан для теста
сахар - 1 стакан для теста и две столовых ложки - для крема
сметана - 1 стакан
маргарин - 1 стакан
крахмал - 1 стакан для теста и 1/2 ч. ложки - для крема
мука пшеничная - 1 стакан
молоко сухое - 1 стакан
сода - 1/2 ч. ложки
сливки - 1/2 стакана
шоколад - 100 грамм
мармелад - 100 грамм