Булочки из заварного теста со сливками

мука пшеничная - 320 грамм
масло сливочное - 160 грамм
яйцо - десять штук
соль - одна чайная ложка
вода - 300 грамм
сливки (не менее 30%-й жирности) - 760 грамм
сахарная пудра для посыпки - 60 г

Готовят заварное тесто, как описано в рецепте Профитроли. Кладут его в кондитерский мешок с гладкой металлической насадкой (диаметр 15 мм) и отсаживают на слегка смазанный маслом лист круглые лепешки на расстоянии 4 см друг от друга.

Выпекают булочки 20 минут при 200–220 °С. Как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, нагрев слегка уменьшают и доводят их до готовности.

Готовые изделия охлаждают, надрезают верхнюю часть и, приоткрыв ее, наполняют булочку кремом. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Для крема сливки при комнатной температуре взбивают до получения пышной устойчивой пены, затем добавляют сахарную пудру и осторожно перемешивают. Готовый крем ароматизируют разведенным ванилином, ликером, ромом или коньяком.