Баклава (из теста фило с орехами и пряностями)
Традиционная баклава из теста фило с миндалем, корицей, мускатным орехом и апельсиновым сиропом с добавлением розовой воды.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
400 ккал
Ингредиенты:
- тесто фило (см. рецепт)
- масло осветленное или ги (индийское топленое масло) - 200 грамм
- миндаль дробленый - 100 грамм
- сахарная пудра - 100 грамм
- корица - 10 грамм и 1 палочка
- мускатный орех тертый
- цедра и сок 1 апельсина
- сахар нерафинированный или сахарная пудра - 200 грамм
- вода розовая
Пошаговый рецепт приготовления баклавы
- Подготовка формы и тестаГотовят неглубокий противень, чуть меньшего размера, чем сочни из теста фило, смазывая топленым осветленным маслом или ги. Раскладывают на нем сочни теста, смазывая каждый слой жиром.
- Приготовление начинки и формирование слоевГотовят начинку, смешивая орехи, сахар и пряности. Выкладывают начинку на противень, прослаивая попеременно тестом, чтобы получилось 2–3 слоя начинки. Смазывают каждый слой осветленным жиром.
- Закрытие и нарезкаПолностью закрывают тестом и смазывают осветленным жиром. Делают на тесте насечку из ромбиков, сбрызгивают водой.
- ВыпеканиеВыпекают в умеренно горячей духовке при 190 °С около 40 минут.
- Приготовление сиропаКладут все ингредиенты сиропа в кастрюлю и доводят до кипения. Варят на медленном огне 5 минут, процеживают через мелкий фильтр и в конце добавляют 2–3 капли розовой воды.
- ПодачаГотовую баклаву нарезают ромбами, выкладывают в сервировочное блюдо и заливают сиропом.
Кухня:
Восточная
Теги:
баклава, тесто фило, миндаль, корица, мускатный орех, апельсин, сироп, десерт, восточная кухня, домашняя выпечка, сладкое, розовая вода
