Блины, блинчики, оладьи » Страница 4

Блин с давних времен считается символом солнца, хороших урожаев, здоровых детей и ладных браков. Сегодня очень трудно представить русский стол без блинчиков, блинов и оладий. Большинство хозяек регулярно готовят данные блюда, используя самые разные продукты и виды муки. Блины, блинчики, оладьи обычно готовятся из жидкого теста, аккуратно выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с небольшим количеством жира. Хотя это и древнее блюдо, но секретов в приготовлении их немало. Но все же, испечь самые простые классические блинчики или оладьи на основе муки и кислого молока под силу даже самым начинающим кулинарам. Обычно, весь процесс приготовления занимает не более 30 минут. Однако не все знают, что существуют множество рецептов приготовления блинов и оладий. И чтобы блюдо не только получилось вкусным и полезным, но и также идеально могло подойти для праздничного стола, нужно очень четко следовать инструкции их приготовления. Ведь приготовление блинов требует особого навыка и соблюдения правил, чтобы не только первый блин не получился комом, но также и остальные. Рекомендуется выпекать блины на толстостенных небольших сковородах. Перед выпечкой блинов сковородку нужно хорошо прокалить с крупной солью и жиром, дать немного остыть и хорошенько вытереть. Затем снова насыпать сухой соли и насухо протереть чистой тканью. После этого смазать сковородку маслом и выпекать блины на очень хорошо разогретой сковородке. Сковородку, на которой пекут блинчики, не нужно скоблить ножом. Современные сковородки уже с антипригарным покрытием не требуют всей этой подготовки. Блины могут подаваться с разными закусками, а тонкие блины — иногда даже с начинкой, которая обычно в них заворачивается. Разновидности блинов есть у всех народов – французские блинчики, китайские блинчики, палачинки, эфиопская ынджера, индийская доса, английские pancakes. Блинчики являются традиционным блюдом на Масленицу.