Блинчики с фаршем из сушёных грибов со сметаной
Время
50 минут
активно: 20 минут
подготовка: 30 минут
Порции
10 штук
Сложность
Средняя
Калории
220 ккал
на порцию
Для начинки берут сушёные грибы, поэтому вкус получается насыщенным, лесным. Грибы отваривают до мягкости, шинкуют и обжаривают с луком, а потом тушат с несколькими ложками грибного отвара, пока не испарится влага. Массу пропускают через мясорубку и смешивают со сметаной. Блинчики заворачивают прямоугольными пирожками и обжаривают.
Пошаговый рецепт приготовления блинчиков с грибами
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка грибовГрибы промыть, отварить до мягкости. Охладить и нашинковать соломкой.
- Приготовление грибного фаршаЛук мелко нарезать, обжарить на части масла. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета. Подлить 2–3 столовые ложки грибного отвара, накрыть крышкой и потушить на слабом огне до испарения влаги. Массу охладить и пропустить через мясорубку. Добавить сметану (часть оставить для подачи), перец, соль и перемешать.
- Формирование и обжарка блинчиковНа поджаренную сторону блинчика положить готовый фарш, завернуть в виде прямоугольных пирожков и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
- ПодачаПодавать горячими со сметаной, оформив зеленью.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько замачивать сушёные грибы?
Перед варкой их лучше замочить на 2–3 часа в холодной воде. Воду от замачивания можно процедить и использовать для отвара.
Почему начинку кладут на поджаренную сторону блинчика?
Тогда при второй обжарке наружу оказывается сырая сторона, и блинчик равномерно подрумянивается, не пересыхая.
Кухня: Русская
Теги: блинчики, грибы, сушеные грибы, грибной фарш, сметана, лук, зелень, домашняя кухня, русский рецепт
