Блинчики с ливером

яйцо - две штуки
соль - 1/2 ч. ложки
сахар - одна чайная ложка
масло сливочное - 1/2 столовых ложки
молоко - 2 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 1/2-2 стакана
масло растительное - 1/2 стакана
Для начинки:
лук репчатый - 1 головка
ливер вареный - 250 грамм
масло топленое - 50 грамм
сыр твердый - 150 грамм
яйцо - две штуки
сухари панировочные - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Для теста желтки растереть с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влить молоко, добавить муку и растительное масло. Белки взбить в густую пену и ввести их в тесто.
На смазанной маслом сковороде испечь тонкие блинчики. остудить, края обрежьте, придавая блинчикам четырехугольную форму. Обрезки блинчиков мелко нарежьте и использовать для начинки.
Ливер пропустить через мясорубку. Лук нарежьте кубиками и обжарить на масле. Сыр натереть на терке.
Обрезки блинчиков, ливер, лук и половину нормы сыра перемешать, посолить, поперчить. уложить начинку на середину блинчиков, скатать их трубочками, смазав края взбитыми яйцами.
Трубочки обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в смеси сухарей с оставшимся тертым сыром и обжарить на сливочном масле. подавать с маслом.