Блинчики с ливером

Пошаговый рецепт приготовления блинчиков с ливером

1. Подготовка теста
   Желтки растереть с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влить молоко, добавить муку и растительное масло. Белки взбить в густую пену и ввести их в тесто.
2. Выпекание блинчиков
   На смазанной маслом сковороде испечь тонкие блинчики. Остудить, края обрезать, придавая блинчикам четырехугольную форму. Обрезки блинчиков мелко нарезать и использовать для начинки.
3. Приготовление начинки
   Ливер пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками и обжарить на топленом масле. Сыр натереть на терке.
4. Смешивание начинки
   Обрезки блинчиков, ливер, лук и половину нормы сыра перемешать, посолить, поперчить.
5. Формирование блинчиков
   Уложить начинку на середину блинчиков, скатать их трубочками, смазав края взбитыми яйцами.
6. Панировка и обжарка
   Трубочки обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в смеси сухарей с оставшимся тертым сыром и обжарить на сливочном масле.
7. Подача
   Подавать с маслом.