Кальмары в сметанном соусе
Простой и вкусный рецепт кальмаров в нежном сметанном соусе с рыбным бульоном, подаются с лимоном и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
32 минуты
— активное время: 12 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
200 ккал
Ингредиенты:
- 600 грамм кальмары (филе или тушка 800 грамм)
- 200 грамм сметана
- 200 грамм рыбный бульон
- 20 грамм пшеничная мука
- соль по вкусу
- лимон и зелень для оформления
Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в сметанном соусе
- Подготовка кальмаровРазморозьте кальмары в холодной воде. Удалите остатки внутренностей и хитиновые пластинки, если они остались. Опустите тушки и филе на 3 минуты в горячую воду (60 °С) и удалите кожицу.
- Варка кальмаровПромойте подготовленных кальмаров, опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5 минут с момента закипания. Не переваривайте, чтобы мясо осталось нежным.
- Приготовление соусаПодсушите муку без изменения цвета в течение 5–7 минут, охладите. При непрерывном помешивании влейте охлажденный рыбный бульон или отвар кальмаров. Добавьте сметану и проваривайте при помешивании 7–10 минут. Посолите по вкусу.
- Финальный этапНарежьте вареные кальмары соломкой, залейте сметанным соусом и доведите до кипения.
- Подача блюдаВыложите кальмары на тарелку, гарнируйте отварным картофелем, украсьте лимоном и зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
кальмары, сметанный соус, морепродукты, рыбный бульон, сметана, легкий рецепт, гарнир, отварные кальмары, домашняя кухня
