Кальмары фаршированные (4)

кальмары - 4-8 штук
креветки или мякоть крабов - 100 грамм
хлеб пшеничный черствый - 2 литров омтика
лук репчатый - 1 головка
чеснок измельченный - 2—3 ч. ложки
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
масло оливковое - пять столовых ложек
яйцо - две штуки
сухари панировочные - две столовых ложки
вино белое сухое - 3/4 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Хлеб замочить в холодной воде на несколько минут, затем отжать. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить на части оливкового масла до прозрачности. остудить.
Хлеб, яйца, лук, чеснок, петрушку, мелко нарезанную мякоть крабов и панировочные сухари перемешать, посолить, поперчить.
Тушки кальмаров заполнить на 2/3 фаршем, сколоть деревянными шпажками.
Подготовленных кальмаров обжарить на оставшемся масле, влить вино, посолить, поперчить и тушите в духовке при 180 С 20 минут.
подавать кальмаров горячими, оформив зеленью петрушки.