Пирог с яблоками и черной смородиной

мука пшеничная - 175 грамм
маргарин - 100 грамм
сахар для теста - 25 грамм и для начинки - 75 грамм
цедра лимонная - одна чайная ложка
яйцо - одна штука
молоко для льезона
яблоки вареные - 225 грамм
смородина черная - 225 грамм

Нарежьте маргарин маленькими кусочками и растереть с мукой так, чтобы полученная смесь напоминала мелкие хлебные крошки. Подмешайте сахар, тертую лимонную цедру и яичный белок. Слегка промните.

раскатать тесто по диаметру формы. От наружной стороны отрежьте полоску теста и положить ее на увлажненный край формы. положить яблоки, без кожуры и семян, нарезанные ломтиками, и свежую очищенную (или мороженую оттаявшую) черную смородину в форму, посыпьте сахаром. смочить полоску водой и накрыть пирог крышкой из теста. закрепить края и сделать выемки тупой стороной ножа. украсить обрезками теста, смазать льезоном и выпекать в заранее разогретой духовке 45–50 минут.

подавать, посыпав сахарной пудрой.

Совет мастера
Для оформления поверхности пирога использовать фигурные выемки для вырезания теста.