Морской жюльен из креветок и мидий

сливки - 300 грамм
креветки в/м очищенные Сальмон - 1 упаковка ( 200 грамм
мидии в/м очищенные Сальмон - 1 упаковка ( 200 грамм
мука пшеничная
масло сливочное
перец - по вкусу
соль - по вкусу
сыр

Вес одной порции 150 грамм
Креветки и мидии варено-мороженные очищенные Сальмон разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °С 5-7 минут до образования золотистой корочки.
Приготовление соуса
Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу.
Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок сметаной при приготовлении соуса.