Форель «Аппетитная»

форель - 150 грамм филе
тесто слоеное - 130 грамм
масло растительное - одна столовая ложка
соус белый (основной) - четыре столовых ложки
фисташки жареные рубленые - 20 грамм для офрмления и 25 грамм - для фарша
яйцо - одна штука
сметана - три столовых ложки
креветки варено-мороженые - 30 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
шафран - 3 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
капуста цветная припущенная - 50 грамм
брокколи припущенная - 50 грамм

Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолить, сверху выложить начинку из мелко рубленных креветок и лисичек, тертого сыра, свернуть рулетиками. запечь до готовности.
подавать, подлив соус и оформив ломтиками лимона, оливками, базиликом.
Автор рецепта:
Кац Игорь, г. Москва. Место работы: итальянская таверна Ла Рокка, шеф-повар.