Стерлядь с гребешками в соусе
Изящное блюдо из стерляди с морскими гребешками в соусе с нежными сливками и ароматными травами – идеальный вариант горячей закуски.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
290 ккал
Ингредиенты:
- стерлядь - 240 грамм
- морской гребешок - 80 грамм мякоти
- сливки густые - 6 столовых ложек
- сливки жидкие - 1/2 стакана
- масло сливочное - 3 столовых ложки
- вино белое - 3 столовых ложки
- мука пшеничная - 1 столовая ложка
- чеснок - 1 зубчик
- зелень петрушки - 5 грамм
- корень сельдерея - 1 штука
- морковь - 1 штука
- лук репчатый - 1 штука
- зелень укропа - 10 грамм
- перец белый и розовый, соль, лавровый лист, фенхель, анис, розмарин, тимьян сушеные - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Стерляди с гребешками в соусе
- Приготовление овощного отвараНарезанные лук, морковь и укроп соединить с частью вина и масла, специями, залить 1/2 стакана горячей воды, довести до кипения. Варить при слабом кипении 20 минут, процедить.
- Приготовление стерлядиОбработанную стерлядь без кожи нарезать ломтиками, залить овощным отваром и припускать до готовности.
- Приготовление соуса с гребешкамиГребешки и мелко нарезанную петрушку с чесноком обжаривать на масле 15 секунд, затем влить вино и выпарить его. Добавить густые сливки, соль и прогревать не более минуты.
- Приготовление блинчиков из сельдереяДля блинчиков корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке, добавить жидкие сливки, соль, муку и перемешать. На оставшемся масле пожарить небольшие блинчики.
- Подача блюдаВыложить на блюдо кусочки рыбы, чередуя с блинчиками, рядом уложить гребешки в соусе.
Кухня:
Русская
Теги:
стерлядь, морской гребешок, сливки, белое вино, сливочное масло, блинчики, овощной отвар, петрушка, укроп, чеснок, сельдерей, морковь, лук, белый перец, розовый перец, розмарин, тимьян, фенхель, анис, соус, горячая закуска, морепродукты, легкий рецепт
