Мидии на пару
мидии - 1 килограмм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
кокосовая стружка - 2 ч. ложки
соль - 2 ч. ложки
куркума - одна чайная ложка
чили порошок - одна чайная ложка
перец черный - одна чайная ложка
уксус - 150 грамм
йогурт натуральный - 450 грамм
гарам масала - 2 ч. ложки
сок лимонный 2 литров имонов
подготовить мидии, как указано в cовете мастера. разогреть масло, добавить нарезанный лук и измельченный чеснок, прожаривайте 5 минут. добавить кокосовую стружку, приправить солью и жарить, пока кокос не подрумянится. добавить куркуму, порошок чили и перец, жарить еще 1 минуту. добавить уксус и мидии, накрыть крышкой, довести до кипения. варить около 5 минут, пока раковины не раскроются.
отложить пустые половинки раковин, оставшиеся разложить на сервировочном блюде. смешать образовавшуюся после припускания мидий жидкость с йогуртом и гарам-масала. Хорошо размешать, разогреть, пока жидкость не станет горячей, но до кипения не доводить. вылить на мидии, сбрызнуть лимонным соком и сразу же подать к столу.
Совет мастера
Поскоблите мидии под холодной проточной водой. Вымочите в течение 30 минут. отложить все неплотно закрытые мидии и те, которые сразу же не закрываются при постукивании.
