Рисовые роллы с креветками и свининой
Вкусные рисовые роллы с фаршем из свинины и крупными креветками, обжаренные до золотистой корочки и подающиеся с ароматным рыбным соусом.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- 100 г фарша из свинины
- 2 ст. ложки рыбного соуса
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала
- черный перец по вкусу
- 300 г крупных сырых креветок без головы
- 3 см корня галангала (каланга) или имбиря
- 20 г рисовой вермишели
- 3-4 стебля кинзы
- 3-4 пера зеленого лука
- 1 ст. ложка подсолнечного масла для фритюра
- 2 зубчика чеснока
- 1 тайский перчик чили
- 1 упаковка рисовых блинчиков для роллов
- соль по вкусу
- Для соуса
- 0.5-1 ч. ложка хлопьев чили
- 1 ст. ложка бутилированной воды
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка коричневого сахара демерара
- 4 ст. ложки рыбного соуса Нам Пла
- сок половины лайма
Пошаговый рецепт приготовления рисовых роллов с креветками и свининой
- Приготовление соусаИзмельчите чеснок, добавьте хлопья чили, воду, коричневый сахар, рыбный соус Нам Пла и сок лайма. Хорошо перемешайте и отставьте.
- Подготовка ингредиентовУдалите панцирь у креветок, выньте кишечную вену и измельчите мякоть. Залейте рисовую вермишель кипятком и вымачивайте до мягкости, затем откиньте на дуршлаг, обсушите и порежьте на мелкие кусочки.
- Обжарка овощей и фаршаИзмельчите чеснок, галангала (или имбирь), порубите чили, зеленый лук и кинзу. Разогрейте на большом огне 2 ст. ложки подсолнечного масла в сковороде или воке. Обжаривайте овощи с зеленью около 30 секунд, далее добавьте свиной фарш и жарьте 5 минут, разбивая комки.
- Добавление креветок и вермишелиДобавьте в фарш измельченные креветки, перемешайте и снимите с огня. Затем добавьте порезанную вермишель, влейте рыбный соус, посолите и поперчите по вкусу.
- Подготовка рисовых блинчиковНалейте горячую воду в большую миску и приготовьте полотенце. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ч. ложкой воды. Окунайте рисовые блинчики в воду до размягчения, выложите на полотенце, смажьте края крахмальной смесью.
- Формирование ролловВ центр каждого блинчика выложите немного фарша. Сверните блинчик в трубочку, подгибая свободные концы.
- Обжарка ролловРазогрейте масло для фритюра в воке. Обжарьте роллы до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
- ПодачаПодавайте горячими вместе с приготовленным рыбным соусом.
Кухня:
Азиатская
Теги:
рисовые роллы, креветки, свинина, азиатская кухня, суши, роллы, фритюр, рыбный соус, тайский перчик чили, галангал, зеленый лук, кинза, рисовая вермишель, чеснок
