Чиммен карри
Время
35 минут
активно: 15 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
280 ккал
на порцию
Чиммен карри — это острое карри с крупными королевскими креветками из Южной Индии, приготовленное с разнообразием специй, свежих ингредиентов и кокосом.
Пошаговый рецепт приготовления Чиммен карри
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка креветокОчищают креветки, отделяя спинку. Натирают креветки солью с половиной уксуса и откладывают.
- Приготовление масалыЖарят лук в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Снимают с огня, добавляют чили, кокос и семена горчицы. Ставят в духовку на 8 минут или продолжают нагревать на плите, чтобы удалить запахи. Затем помещают в кухонный комбайн и смешивают в тонкую пасту, это масала.
- Обжарка специйНагревают масло в кастрюле и обжаривают листья карри 1 минуту. Добавляют имбирь и чеснок, обжаривают еще 1 минуту. Затем кладут куркуму, молотый кориандр, порошок чили и масалу. Жарят при перемешивании 1–2 минуты.
- Приготовление соусаДобавляют помидоры, соль по вкусу и горячую воду. Доводят до кипения и варят на медленном огне 5 минут.
- Готовка креветокОбсушивают креветки, кладут в кастрюлю с соусом, хорошо перемешивают и продолжают готовить до мягкости (8–10 минут для сырых креветок). Добавляют оставшийся уксус. Важно не переварить, чтобы креветки не стали твердыми и сухими.
- ПодачаПодают немедленно с гарниром из листьев кориандра.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Индийская
Теги: Чиммен карри, гарячее блюдо, креветки, индийское карри, острый карри, морепродукты, кокос, карри специи, имбирь, чеснок, красный чили, индийская кухня
