Чиммен карри
Чиммен карри — это острое карри с крупными королевскими креветками из Южной Индии, приготовленное с разнообразием специй, свежих ингредиентов и кокосом.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- 400 грамм креветки крупные королевские сырые или вареные
- 4 столовых ложки уксус солодовый
- 50 грамм лук репчатый мелко измельченный
- 4 столовых ложки масло растительное
- 4 штуки чили красный
- 100 грамм кокос высушенный
- 1 чайная ложка горчица (семена)
- 10 литров карри (листья)
- 25 грамм имбирь свежий мелко измельченный
- 2 зубчика чеснок толченый или измельченный
- 1 чайная ложка куркума молотая
- 12 грамм кориандр молотый
- 100 грамм помидоры без семян (мякоть)
- 125 мл вода горячая
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Чиммен карри
- Подготовка креветокОчищают креветки, отделяя спинку. Натирают креветки солью с половиной уксуса и откладывают.
- Приготовление масалыЖарят лук в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Снимают с огня, добавляют чили, кокос и семена горчицы. Ставят в духовку на 8 минут или продолжают нагревать на плите, чтобы удалить запахи. Затем помещают в кухонный комбайн и смешивают в тонкую пасту, это масала.
- Обжарка специйНагревают масло в кастрюле и обжаривают листья карри 1 минуту. Добавляют имбирь и чеснок, обжаривают еще 1 минуту. Затем кладут куркуму, молотый кориандр, порошок чили и масалу. Жарят при перемешивании 1–2 минуты.
- Приготовление соусаДобавляют помидоры, соль по вкусу и горячую воду. Доводят до кипения и варят на медленном огне 5 минут.
- Готовка креветокОбсушивают креветки, кладут в кастрюлю с соусом, хорошо перемешивают и продолжают готовить до мягкости (8–10 минут для сырых креветок). Добавляют оставшийся уксус. Важно не переварить, чтобы креветки не стали твердыми и сухими.
- ПодачаПодают немедленно с гарниром из листьев кориандра.
Кухня:
Индийская
Теги:
Чиммен карри, гарячее блюдо, креветки, индийское карри, острый карри, морепродукты, кокос, карри специи, имбирь, чеснок, красный чили, индийская кухня
