Грибной суп
Классический грибной суп с белыми грибами и нежным сливочным вкусом. Идеально подходит для первого блюда и согреет в холодное время года.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 45 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
—
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- лук репчатый, шнит-лук и сельдерей - 100 грамм
- маргарин или животное масло - 50 грамм
- мука пшеничная - 50 грамм
- бульон белый (лучше куриный) - 1 литр
- грибы белые - 200 грамм
- букет специй
- соль
- перец
- молоко или сливки - 60 мл
Пошаговый рецепт приготовления грибного супа
- Обжарка овощейЖарят в масле лук и сельдерей в кастрюле с толстым дном без окрашивания.
- Приготовление заправкиСмешивают с мукой, прогревают на слабом огне до рассыпчатой структуры без окрашивания. Снимают с огня и слегка охлаждают.
- Добавление бульонаПостепенно смешивают с горячим бульоном, доводят до кипения.
- Добавление грибов и специйДобавляют хорошо вымытые и измельчённые грибы, специи.
- Варка супаВарят на медленном огне 30–45 минут, снимают накипь при необходимости.
- Процеживание супаВынимают букет специй, протирают через сито, процеживают через фильтр средних размеров, выливают в чистую кастрюлю.
- Финальная обработкаПовторно кипятят, добавляют по вкусу специи, упаривают до нужной консистенции. Добавляют молоко или сливки.
- ПримечаниеВместо молочных сливок можно использовать натуральный йогурт, обезжиренное молоко или немолочные сливки.
Кухня:
Русская
Теги:
грибной суп, белые грибы, суп с грибами, сливочный суп, простой грибной суп, русский суп, первое блюдо, наваристый суп, суп с белым бульоном
