Грибной суп-пюре из белых грибов на курином бульоне
Время
1 час
активно: 45 минут
подготовка: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
—
Калории
204 ккал
на порцию
Лук, шнитт-лук и сельдерей томят в масле в кастрюле с толстым дном, не давая им окраситься. Добавляют муку и прогревают, пока смесь не станет рассыпчатой, затем снимают с огня и немного остужают. Постепенно вливают горячий бульон, доводят до кипения и кладут вымытые и измельчённые грибы и специи. Суп варят 30–45 минут, протирают и процеживают. Его ещё раз кипятят, упаривают до нужной густоты и добавляют молоко или сливки.
Пошаговый рецепт приготовления грибного супа
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Обжарка овощейЖарят в масле лук и сельдерей в кастрюле с толстым дном без окрашивания.
- Приготовление заправкиСмешивают с мукой, прогревают на слабом огне до рассыпчатой структуры без окрашивания. Снимают с огня и слегка охлаждают.
- Добавление бульонаПостепенно смешивают с горячим бульоном, доводят до кипения.
- Добавление грибов и специйДобавляют хорошо вымытые и измельчённые грибы, специи.
- Варка супаВарят на медленном огне 30–45 минут, снимают накипь при необходимости.
- Процеживание супаВынимают букет специй, протирают через сито, процеживают через фильтр средних размеров, выливают в чистую кастрюлю.
- Финальная обработкаПовторно кипятят, добавляют по вкусу специи, упаривают до нужной консистенции. Добавляют молоко или сливки.
- ПримечаниеВместо молочных сливок можно использовать натуральный йогурт, обезжиренное молоко или немолочные сливки.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
204ккал
- Белки5,2 г
- Жиры14,8 г
- Углеводы12,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Этот рецепт в подборках
Вопросы и ответы
Можно ли сделать суп постным?
Да, на овощном бульоне и растительном масле. Сливки заменяют растительными или убирают.
Подойдут ли шампиньоны?
Да, но вкус будет слабее. Можно добавить к ним горсть сушёных белых грибов.
Кухня: Русская
Теги: грибной суп, белые грибы, суп с грибами, сливочный суп, простой грибной суп, русский суп, первое блюдо, наваристый суп, суп с белым бульоном
