Суп-лапша домашняя на грибном бульоне
Домашний суп-лапша на ароматном грибном бульоне с белыми грибами, овощами и свежей лапшой.
Как готовить:
Время приготовления:
5 часов 15 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 45 минут
— настаивать: 4 часа
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- грибы белые сушеные - 52 грамм или свежие - 530 грамм
- морковь - 100 грамм
- лук репчатый - 100 грамм
- корень петрушки - 26 грамм
- масло растительное или топленое - 40 грамм
- бульон - 1,8 литров
- соль
- перец
- зелень мелко рубленная
- мука пшеничная - 140 грамм
- яйцо - одна штука
- вода - 30 грамм
Пошаговый рецепт приготовления супа-лапши на грибном бульоне
- Подготовка грибов и бульонаСушеные грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде (1 литр на 1 кг грибов) на 3–4 часа. Набухшие грибы вновь промывают, а воду процеживают и варят в ней грибы без соли до готовности. Из свежих грибов бульон готовят без замачивания. Готовый бульон процеживают, грибы нарезают соломкой.
- Приготовление лапшиДля лапши муку просеивают, делают горку с углублением, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замешивают крутое тесто. Выдерживают тесто 20–30 минут, затем раскатывают в пласты толщиной 1–1,5 мм, нарезают полосками шириной 3–4 см и шинкуют в виде лапши. Подсушивают на доске, посыпанной мукой.
- Бланширование лапшиЧтобы получить прозрачный бульон, уложить лапшу в дуршлаг и опустить в горячую воду на несколько секунд, а затем сразу — в кипящий бульон.
- Приготовление овощейОвощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют на масле.
- Сборка и варка супаВ кипящий бульон закладывают нарезанные грибы, пассерованные овощи, доводят до кипения и добавляют лапшу, соль, перец. Варят до готовности.
- ПодачаВ глубокую тарелку наливают суп и посыпают зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
суп, лапша, грибной бульон, белые грибы, домашний суп, рецепт супа, овощи, лапша домашняя
