Суп из фасоли с томатом

Пошаговый рецепт приготовления супа из фасоли с томатом

1. Подготовка фасоли
   Фасоль перебирают, промывают и заливают холодной водой (2–3 литров на 1 килограмм), оставляют для набухания на 5–6 часов в холодном месте, чтобы фасоль не забродила.
2. Обработка овощей и томата
   Морковь, петрушку и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на масле, в конце добавляют томат и прогревают ещё 5–6 минут.
3. Варка супа
   Набухшую фасоль закладывают в кипящий бульон и варят почти до готовности без соли, затем добавляют пассерованные овощи с томатом, соль, перец и варят ещё 15–20 минут.
4. Подача супа
   При подаче суп разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью.