Курбан-чорба
Время
35 минут
активно: 15 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
130 ккал
на порцию
Помидоров на четыре порции целых пять штук, и суп ближе к томатной похлёбке. Говяжью печень лучше брать охлаждённую и свежую, кубики получаются мягкими и не горчат. Красный молотый перец определяет остроту, прибавлять его лучше понемногу. К тарелке хорошо идёт белый хлеб, а второе может быть простым.
Пошаговый рецепт приготовления Курбан-чорбы
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление бульонаСварить мясной бульон и процедить.
- Варка супаОпустить в кипящий бульон нарезанное вареное мясо, сырую печень, нарезанную кубиками, добавить зеленый лук, рис, очищенные от кожицы нарезанные помидоры и варить 10 минут.
- Заправка супаПеред готовностью заправлять суп пассерованной мукой, перцем и солью.
- Финальный этапПеред подачей влить взбитые яйца, помешивая, чтобы получились хлопья, и довести до кипения. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
130ккал
- Белки10 г
- Жиры5,5 г
- Углеводы9,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Что такое курбан-чорба?
Мясной суп с телятиной, говяжьей печенью, рисом и помидорами, заправленный мукой и взбитым яйцом.
Сколько варить суп после закладки продуктов?
Около 10 минут: печень и рис за это время успевают свариться.
Зачем вливать яйцо?
Взбитое яйцо, влитое в кипящий суп при помешивании, сворачивается хлопьями и делает суп гуще.
Чем заправляют суп?
Пассерованной мукой, солью и молотым красным перцем перед готовностью.
Можно ли без печени?
Можно, но печень — одна из основ этого супа, без неё вкус будет другим.
Кухня: Болгарская
Теги: Курбан-чорба, суп, телятина, говяжья печень, томаты, рис, зеленый лук, петрушка, мясной бульон, традиционный суп, рецепт супа
