Суп с шампиньонами и курицей

Пошаговый рецепт супа с шампиньонами и курицей

1. Приготовление бульона
   Курицу залить водой (3 литра), довести до кипения, добавить соль, одну головку лука и одну морковь. Варить 30 минут при слабом кипении, затем добавить грибы и довести до готовности. Отделить мякоть птицы от костей. Бульон процедить, грибы и мякоть птицы нарезать соломкой.
2. Приготовление лапши
   Муку просеять горкой, в центре сделать углубление. Постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замесить крутое тесто. Выдержать 20 минут, затем раскатать в пласты толщиной 1–1,5 мм, нарезать полосками шириной 3–4 см и нашинковать в виде лапши.
3. Подготовка овощей
   Оставшиеся овощи нарезать тонкой соломкой и спассеровать на топленом масле.
4. Сборка и варка супа
   В кипящий бульон положить грибы, мякоть курицы и овощи, довести до кипения. Всыпать лапшу, посолить, поперчить, проварить на медленном огне 2–3 минуты, затем дать настояться 10 минут.
5. Подача
   При подаче суп посыпьте рубленой зеленью. По желанию можно добавить сметану.