Отличным примером высокого совершенства в искусстве европейской кулинарии всегда была Франция. На протяжении нескольких веков французские кулинары передавали свое мастерство за пределы своей страны. Именно оттуда пришли многие рецепты блюд, а особенно десертов. Многие рецепты разных блюд и десертов стали достоянием уже других стран. Так, например, муссы, самбуки и суфле готовят и подают практически везде. А теперь несколько слов о каждом этом виде десерта по отдельности. В переводе с французского «mousse» слово мусс – означает пена. Следовательно, для приготовления мусса требующиеся продукты заранее измельчают до образования однородной массы, после чего все тщательно взбивают в пенку. Для того чтобы пенообразная структура приготовленного мусса сохранялась немного дольше, во взбитые компоненты добавляют специальное желирующее вещество - желатин или яичные белки.
Рецепт суфле в домашних условиях. Как приготовить суфле своими руками?
Рецепт суфле в домашних условиях. Как приготовить суфле своими руками?
Для суфле со спаржей нужны четыреста граммов собственно спаржи, четверть стакана лука шалот, зубец
6
0
Ягодное суфле
Ягодное суфле
малина или клубника - 500 грамм сахар - 1/2 стакана белки яичные - четыре штуки сахарная пудра -
13
0
Суфле апельсиновое (3)
Суфле апельсиновое (3)
мука пшеничная - две столовых ложки сливочное масло - одна столовая ложка молоко - 2 стакана сахар
10
0
Самбук фруктовый
Самбук фруктовый
яблоки или абрикосы, или сливы - 600 грамм сахар 60 грамм - для соуса - 150 грамм яичный белок -
15
0
Суфле из крыжовника
Суфле из крыжовника
крыжовник - 1/2 килограмм сахар - 120 грамм цедра 1/ 2 литров имона мука - 10 грамм яйца - две
4
0
Суфле из слив
Суфле из слив
чернослив без косточек - 400 грамм сливки - 1 1/2 стакана сахар - 1/2 стакана ванильный сахар - 20
19
0
Мусс клюквенный (4)
Мусс клюквенный (4)
клюква - 200 грамм сахар - 200 грамм крупа манная - 60 грамм вода - 450 г
47
0
Суфле из персиков
Суфле из персиков
персики спелые - пять штук сахар - 100 грамм цедра тертая и сок 1/ 2 литров имона миндаль горький
27
0
Малиновый мусс (2)
Малиновый мусс (2)
сыр сливочный - 500 грамм сахарная пудра - 50 грамм сок 1 литров имона малина - 250 г
8
0
Банановый мусс
Банановый мусс
бананы - 3— четыре штуки желатин - две столовых ложки сахар сливки густые - 1 стакан вода - 1/3
26
0
Суфле морковно-яблочное
Суфле морковно-яблочное
морковь - 100 грамм крупа манная - 10 грамм сливочное масло - 5 грамм яйцо - 1/2 штук сахар - 10
13
0
Суфле Магия кофе
Суфле Магия кофе
кофе растворимый - 3 ч. ложки сливочное масло - 250 грамм мука пшеничная - 8 столовых ложек яйца -
20
0
Мусс кофейный
Мусс кофейный
кофе растворимый - одна чайная ложка сливки густые - 250 грамм какао-порошок - пять чайных ложек
12
0
Самбук из манго
Самбук из манго
манго - две штуки белое вино сладкое - четыре столовых ложки гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
12
0
Суфле с маком
Суфле с маком
яйца - четыре штуки белки яичные - две штуки мед - четыре столовых ложки ванильный сахар корица -
10
0
Самбук из хурмы
Самбук из хурмы
хурма - 700 грамм яичный белок - пять штук желатин - 1.5 столовых ложки сахар - 3/4 стакана
4
0
Мусс яблочный (3)
Мусс яблочный (3)
яблоки - 100 грамм вода - 150 миллилитров желатин - 2 г
17
0
Мусс фруктовый
Мусс фруктовый
фрукты - 100 грамм вода - 200 миллилитров крупа манная - 8 грамм сахар - 10 г
12
0
Мусс из ягод
Мусс из ягод
ягоды - 50 грамм вода - 150 миллилитров сахар - 10 грамм крупа манная - 5 г
7
0
Суфле из отварной курицы
Суфле из отварной курицы
мякоть курицы отварная - 60 грамм молоко - 30 миллилитров мука пшеничная - 3 грамм яйцо - 1/2 штук
2
1
Суфле мясное
Суфле мясное
мясо - 100 грамм хлеб белый (сухари) - 20 грамм молоко - 30 миллилитров яйцо - 1/4 штук сливочное
8
0
Суфле из отварного мяса
Суфле из отварного мяса
мясо - 100 грамм соус сметанный (молочный) - 35 грамм яйцо - 1/2 штук сливочное масло - 3 грамм
8
0
Быстрый малиновый мусс
Быстрый малиновый мусс
сыр сливочный - 500 грамм сахарная пудра - 50 грамм сок 1 литров имона малина - 250 г
5
0
Суфле манно-тыквенное
Суфле манно-тыквенное
крупа манная - 30 грамм тыква - 50 грамм молоко - 200 миллилитров яйцо - 1/2 штук сахар - 8 грамм
3
0
Мусс из чернослива
Мусс из чернослива
белок яичный - одна штука сахарная пудра - 3 ч. ложки чернослив без косточек - 100 г
18
0
Суфле из моркови и яблок (2)
Суфле из моркови и яблок (2)
морковь - 175 грамм яблоки - 40 грамм молоко (сметана) - 30 грамм крупа манная - 15 грамм яйцо -
13
0
Суфле из малины
Суфле из малины
малина протертая - 250 грамм сливки 33%-й жирности - 150 грамм яйцо - три штуки сахарная пудра -
12
0
Суфле из ягод
Суфле из ягод
ягоды - 50 грамм сливки 20%-й жирности - 50 миллилитров сахар - 25 г
17
0
Суфле из яблок
Суфле из яблок
яблоки - 100 грамм белок яичный - одна штука сливочное масло - 5 грамм сахар - 10 грамм сахарная
20
0
Самбук из яблок
Самбук из яблок
яблоки - 100 грамм сахар - 30 грамм вода - 60 миллилитров белки яичные - две штуки желатин - 2 г
11
0

Назад 1 2 3 Дальше
Вместе со всеми перечисленными основными компонентами в мусс также добавляют молоко, сливки, пряности, сливочное масло и желтки для придания оригинального вкуса. Некоторые муссы не только охлаждают, но также и запекают. Другим, еще один очень вкусным десертом считается самбук. Самбук - это воздушный желеобразный десерт, приготовленный на основе хорошо взбитых яичных белков. Кроме белков, в рецептуру самбуков входят заранее измельченные ягоды или фрукты, приправленные специями и сахаром. Фруктово-белковую смесь аккуратно смешивают с распущенным желатином, раскладывают в специальные формочки и оставляют на несколько часов застывать в холодильнике. От мусса самбук отличается тем, что в его состав входят еще белки яиц. Его готовят обычно из фруктов с огромным содержанием пектина - слив, абрикосов и яблок зимних сортов. Самбук - превосходный десерт, который нравиться взрослым и детям. И, конечно же, всем известное и любимое суфле. Данное слово также французского происхождения. Суфле – это десерт настоящих гурманов. Воздушность и легкость суфле придают хорошенько взбитые белки, а основу его составляют желтки, соединенные с разными измельченными ингредиентами. В роли основных ингредиентов для суфле могут выступать фрукты, творог, иногда некоторые овощи (ямс, морковь) и крупы (рис). Суфле также может быть подано в запеченном или свежем виде. Запеченное суфле подают горячим, его поливают сладкими сиропами, муссами, к нему идут ликеры, компоты с кусочками фруктов. Свежее суфле подают немного охлажденным. Украшают суфле свежими ягодами, фруктами, кремом, кружочком апельсина или лимона, орехами и тертым шоколадом. Все эти три вида десерта – муссы, самбуки, суфле – являются отличным лакомством на десерт. А огромное разнообразие их рецептов помогут великолепно украсить стол.

Регистрация