Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Торт 65-я параллель

бисквит шоколадный готовый - 500 грамм
джем для прослойки - 100 грамм
творог протертый - 450 грамм
сливки густые - 4 стакана и взбитые - 200 грамм
сахарная пудра - 1 стакан и две столовых ложки
изюм без косточек - 1 стакан
желатин - две столовых ложки
цедра лимона тертая - две столовых ложки
клюква - 300 грамм
ликер - одна столовая ложка
брусника - 60 грамм
мастика - 200 грамм
марципан - 300 грамм
глазурь шоколадная белая - 200 грамм
кокосовая стружка - 50 грамм
сок лимонный - две столовых ложки

Торт День рождения (2)

бисквит готовый - 400 грамм
повидло фруктовое - 100 грамм
яичный белок - пять штук
сахар - 3/4 стакана
орехи грецкие - 10-12 штук
марципан - 250 грамм
* масса рисовальная - 50 грамм
мастика - 50 грамм

Торт День рождения

бисквит шоколадный готовый - 200 грамм
сироп сахарный - 50 грамм
вишня консервированная - 100 грамм
молоко - 6 столовых ложек
сахар - 9 столовых ложек
желатин - 6 чайных ложек
сливки густые - 6 стаканов
шоколад белый - 200 грамм , молочный - 200 грамм , темный - 200 грамм
глазурь сахарная - 250 грамм
мастика пищевая - 100 грамм

Торт С днем рождения (2)

бисквит шоколадный готовый - 400 грамм
сироп сахарный - 1/2 стакана
сливки густые - 2 стакана
сахарная пудра - 2 ч. ложки
шоколад белый и темный - 100 грамм
ликер - одна столовая ложка
марципан - 200 грамм
мастика цветная - 50 г

Торт Серебряная свадьба (3)

бисквит шоколадный готовый - 200 грамм
суфле молочное , миндальное (см. рецепт на сайте) и шоколадное (см. рецепт на сайте) - по 250 грамм
марципан - 300 грамм
мастика - 100 грамм
глазурь сахарная - 50 г

Торт Серебряная свадьба (2)

бисквит масляный - 200 грамм и для рулета - 200 грамм
суфле молочное и "Элитное" - 600 грамм
крем лимонный - 150 грамм
сироп для пропитки - 1/4 стакана
глазурь сахарная - 100 грамм масса рисовальная - 50 грамм
мастика - 50 грамм , бусинки карамельные - 30 г

Торт с миндалем

масло - 250 грамм
сахарная пудра - 1 стакан
яйцо , отделить желтки от белков - четыре штуки
ваниль (экстракт) - одна чайная ложка
крупа манная - 1 1/2 стакана
миндаль молотый - 1/2 стакана
разрыхлитель для теста - две столовых ложки
лимон (сок) - 1/2 tsp.
цедра лимона - 1 узкая лента и тертая - одна чайная ложка
вода - 2 стакана
сахар - 2 1/2 стакана
корица - 1 палочка
гвоздика - 4-5 штук (по вкусу)
коньяк - две столовых ложки

Торт Серебряная свадьба (5)

бисквит апельсиновый и миндальный готовые - по 300 грамм
сливки густые - 2,5 стакана
курага - 180 грамм
киви - две штуки
ликер - одна столовая ложка
марципан - 250 грамм
мастика - 80 грамм
* масса рисовальная - 160 грамм карамельные бусинки - 30 г

Торт Серебряная свадьба (4)

бисквит готовый - 400 грамм
сироп сахарный - четыре столовых ложки
желе винное - четыре столовых ложки
творог - 400 грамм
масло сливочное - 150 грамм
яичный белок - три штуки
сахар - 1 стакан
желатин - одна столовая ложка
эссенция лимонная - 1/2 чайные ложки
ванилин - 1/2 ч. ложки
карамель - 120 грамм
глазурь шоколадная белая - 200 грамм
мастика - 50 г

Торт Серебряная свадьба (11)

бисквит кофейный и фруктовый готовые - по 300 грамм
сироп сахарный - 1 стакан
яичный белок - две штуки
сахар - три столовых ложки
сахарная пудра - 1/2 ч. ложки
крем белковый - 200 грамм
орешки кедровые в сахарной глазури - 40 грамм
глазурь шоколадная - 50 грамм
кокосовая стружка - 30 грамм
шоколад белый и темный - 100 грамм
мастика цветная - 50 грамм

Торт Серебряная свадьба (10)

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1 3/4 стакан
меланж - 1 стакан, эмульгатор - 14 грамм
желатин - 2 ч. ложки
масло сливочное - 160 грамм
яичный белок - две штуки
молоко сгущенное - три столовых ложки
лимонная кислота - 2-3 капли раствора
эссенция апельсиновая - 1/2 ч. ложки
глазурь сахарная - 50 грамм
марципан - 500 грамм карамельные бусинки - 30 грамм
мастика - 150 г

Торт Серебряная свадьба (9)

бисквит готовый - 400 грамм
масло сливочное - 250 грамм
сахар - 1/2 стакана и одна столовая ложка
молоко сгущенное с сахаром - пять столовых ложек
какао-порошок - одна столовая ложка
ванильный сахар (пудра) - 1/2 ч. ложки
коньяк - 1 1/2 чайные ложки
марципан - 250 грамм

Торт Серебряная свадьба (8)

бисквит готовый - 100 грамм
сироп сахарный - 50 грамм
желе клубничное - 320 грамм
творог - 180 грамм
сахар - 3/4 стакана и одна столовая ложка
сок апельсиновый - 1/2 стакана
желатин - одна столовая ложка
сливки густые - 2 стакана
коньяк - одна чайная ложка
ванилин - 1/4 ч. ложки
глазурь белая шоколадная - 100 грамм
клубника - 80 грамм
шоколад белый - 250 грамм
марципан - 250 грамм

Торт Серебряная свадьба (7)

бисквит готовый - 200 грамм
масло сливочное - 200 грамм
яичный белок - две штуки
молоко сгущенное с сахаром - три столовых ложки
сахарная пудра - одна столовая ложка
сахар - четыре столовых ложки
молоко сухое - две столовых ложки
лимонная кислота - 2-3 капли раствора
марципан - 50 грамм
мастика - 100 грамм карамельные бусинки - 30 г