Закрытый песочный пирог с ревенем

Опубликовано 25 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

55 минут

Порции

8 порций

Сложность

Средняя

Калории

399 ккал

на порцию

Ревень появляется весной, и его резкая кислота особенно заметна рядом со сладким песочным тестом. Сахара в начинке даже больше, чем в тесте, иначе вкус был бы слишком острым. Красноватые черешки обычно слаще зелёных, их и стоит искать на рынке.

Ингредиенты

250 грамм пшеничной муки
130 грамм сливочного масла для теста
1 столовая ложка сливочного масла для начинки
1 столовая ложка молока
100 грамм сахара для теста
140 грамм сахара для начинки
2 яичных желтка
1 щепотка соли
1 яйцо
1 столовая ложка сахарной пудры
450 грамм ревеня

Пошаговый рецепт приготовления пирога с ревенем

Приготовление теста
Из муки, сливочного масла, молока, сахара, яичных желтков и соли замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и выдержать в холодильнике 30 минут.
Формирование основы пирога
Раскатать 2/3 теста в лепешку и выложить в смазанную маслом форму, формируя бортики.
Подготовка начинки
Ревень нарезать кусочками длиной 5 см. Растопленное масло смешать с бисквитной крошкой и сахаром. Половиной приготовленной смеси посыпать на тесто, сверху выложить ревень, затем посыпать оставшейся крошкой.
Закрытие пирога
Оставшееся тесто раскатать в лепешку, накрыть начинку и соединить края верхней и нижней лепешек.
Выпекание
Поверхность пирога смазать взбитым яйцом, проткнуть вилкой и выпекать при 200°С в течение 25 минут.
Подача
Подавать пирог теплым, посыпав сахарной пудрой.