Пирог с лимоном (2)
мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм для тетса и 150 грамм - для начинки
соль - 1 щепотка
яйцо - семь штук
сахар - 360 грамм
сок и тертая цедра 2 литров имонов
лимон - одна штука
Для теста порубить вместе масло с мукой и солью до получения крошки, добавить 2 столовые ложки холодной воды, перемешать. скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать в лепешку, выложить в форму, сформовать бортики, накрыть пергаментом и наполнить сушеным горохом. выпекать 10 минут при 180 С. удалить пергамент с горохом и выпекать корж еще 10–15 минут.
Для крема взбить яйца с сахаром, добавить лимонные сок и цедру. поставить крем на водяную баню, затем взбивая, постепенно ввести нарезанное кусочками масло. продолжать взбивать до загустения.
вылить горячий крем на корж, сверху уложить нарезанный кружочками лимон. охладить.