Лимонный тарт на песочной основе с лимонным курдом
Время
1 час 15 минут
активно: 35 минут
подготовка: 40 минут
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Это английский лимонный тарт: песочная корзинка и плотный крем на яйцах и масле. Сока и цедры двух лимонов хватает, чтобы сладость не выходила вперёд. Кружки лимона сверху добавляют горчинки. Печь его удобнее заранее: остывший крем становится плотнее и лучше режется. К кислому десерту подойдёт ложка взбитых сливок.
Пошаговый рецепт приготовления лимонного пирога
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление тестаПорубить вместе масло с мукой и солью до получения крошки, добавить 2 столовые ложки холодной воды, перемешать. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Выпекание основыОхлажденное тесто раскатать в лепешку, выложить в форму, сформовать бортики, накрыть пергаментом и наполнить сушеным горохом. Выпекать 10 минут при 180°C. Удалить пергамент с горохом и выпекать корж еще 10–15 минут.
- Приготовление кремаВзбить яйца с сахаром, добавить лимонный сок и цедру. Поставить крем на водяную баню, затем, взбивая, постепенно ввести нарезанное кусочками масло. Продолжать взбивать до загустения.
- Сборка и охлаждение пирогаВылить горячий крем на корж, сверху уложить нарезанный кружочками лимон. Охладить.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем печь корж с горохом?
Груз не даёт дну вздуться, а бортикам сползти. Можно взять фасоль или специальные шарики.
Почему крем не густеет?
Его недогрели. Взбивайте на водяной бане, пока крем не станет покрывать ложку.
Кухня: Русская
Теги: лимонный пирог, лимон, лимонный крем, песочный корж, десерт, выпечка, пирог с лимоном, лимонный сок, лимонная цедра, сладкий пирог, домашняя выпечка
