Печенье Ежики
Время
2 часа 35 минут
активно: 20 минут
подготовка: 1 час 15 минут
настаивать: 1 час
Порции
20 порций
Сложность
Средняя
Калории
463 ккал
на порцию
Печенье и правда похоже на маленьких ежей: вафельная крошка прилипает к глазури и становится «иголками». Варёный желток не связывает тесто, как сырой, поэтому основа выходит рассыпчатой. Корица и гвоздика заметны рядом с какао, и вкус у «Ежиков» пряный. Работать с глазурью нужно быстро, пока она горячая.
Пошаговый рецепт приготовления Печенья Ежики
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка тестаМасло или маргарин размять, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, муку, пряности и соду, гашенную в уксусе. Замесить тесто, выдержать его в холодильнике 1 час.
- Формирование печеньяИз готового теста сформовать небольшие шарики.
- ВыпеканиеУложить шарики на смазанный маслом противень и выпекать 20 минут при 240°C.
- Приготовление глазуриМасло растереть с сахаром, добавить какао-порошок и молоко, прогреть смесь на водяной бане до загустения, непрерывно помешивая.
- Подготовка вафельной крошкиВафли натереть на терке.
- Покрытие печеньяВыпеченное печенье сразу обмакнуть в горячую глазурь.
- Панировка и сушкаЗатем быстро запанировать печенье в вафельной крошке и подсушить на воздухе.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
463ккал
- Белки6,3 г
- Жиры25,7 г
- Углеводы51,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить вафельную крошку?
Подойдёт кокосовая стружка, рубленые орехи или раскрошенное песочное печенье. Обваливать нужно сразу, пока глазурь не застыла.
Почему печенье крошится при обмакивании?
Скорее всего, шарики слишком большие или тесто пересушено. Делайте шарики размером с грецкий орех и обмакивайте их вилкой или шпажкой, а не пальцами.
Как хранить «Ежики»?
В закрытой коробке при комнатной температуре до 5 дней. Во влажном месте вафельная крошка теряет хруст.
Кухня: Русская
Теги: печенье, ежики, домашняя выпечка, корица, гвоздика, шоколадная глазурь, вафли, сладкое, десерт
