Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 2 чайные ложки измельченного чеснока,
Блюда из птицы, дичи
» » »
Самым простым и распространенным способом заправки птицы считается заправка «в кармашек». Для этого в нижней части с двух сторон брюшка делают небольшие разрезы кожи («кармашки»), в которые аккуратно вправляют ножки. Крылышки тушки осторожно подвертывают за спинку. Для приготовления основных блюд птицу и дичь можно отварить, припустить, пожарить, потушить и запечь. Способ тепловой обработки, прежде всего, зависит от упитанности, вида и возраста птицы. Естественно, старую птицу нужно варить или тушить, поскольку у нее довольно твердое мясо и при жарке оно плохо размягчается. Чтобы сохранить белый цвет филе и намного улучшить вкус, во время припускания добавляют сок лимона или сухое белое вино. Но чаще всего для приготовления горячих основных блюд используют кур, индюков, цыплят, реже уток, гусей, а для приготовления холодных блюд использую дичь. Блюда из птицы и дичи очень приятный вкус, легко усваиваются организмом и высокую питательность. Они содержат много легкоусвояемых, полноценных белков, витаминов, жиров и экстрактивных веществ. Блюда, приготовленные из дичи, отличаются неким специфическим (иногда даже горьковатым) привкусом. Блюда из не очень жирной птицы довольно широко используют в лечебном питании. Вторые блюда из дичи и птицы могут легко стать "центром" любой трапезы. Торжественное застолье с такими яствами, несомненно, запомниться гостям и хозяевам. Немаловажным моментом в приготовлении блюд из птицы и дичи является оригинальное украшение. Для этого можно использовать самые разные фрукты, овощи, травы. Поэтому, спустя столетия, стали традиционными такие блюда как цыпленок-табака, курица по-французски, утка с яблоками, курица с овощами в маринаде.
Курица жареная в скороварке. Правильно приготовленная курица отличается необычайно нежным мясом и румяной хрустящей корочкой, этого результата с легкостью можно добиться при помощи скороварки.
Курица с картошкой в соевом соусе в мультиварке. приготовленные в мультиварке курица с картофелем это по настоящему идеальное блюдо, которое с легкостью украсит любое застолье, поскольку оно не только вкусное, но и очень аппетитное внешне.
Из мяса птицы можно сделать как повседневные, так и праздничные блюда, при этом еда будет не только вкусной, но, самое главное, полезной. Курица на сегодня является массовым и доступным продуктом во всем мире.
Все помнят крылатое выражение, кролик - это не только ценный мех, но также два - четыре килограмма вкусного мяса. Мясо у кролика обладает высокой питательной ценностью. Крольчатину активно используют в правильном питании, она полезна всем людям, особенно придерживающимся диеты, поскольку оно низкокалорийное.
Курица, тушенная в белом вине, поможет вам разнообразить и украсить ваш праздничный ужин. Если вы до сих пор не смогли определиться с главным блюдом для 8 марта, то предлагаем вам вариант, описанный в данной статье.
Курица с черносливом готовится без особого труда, необходимо лишь нарезать требуемые продукты и запечь их с мясом. Менее чем за час вы сможете подать к столу изысканное, аппетитное блюдо. Порадуйте гостей на 8 марта этим угощением.
Курица по-мексикански не может не радовать своим непревзойденным вкусом и превосходным ароматом. Если вы хотите удивить своих гостей 8 марта настоящим мексиканским блюдом, то презентуйте на праздничный стол такую замечательную, пикантную курицу.
Куриные котлеты. Рецепт этого нежнейшего по своему вкусу блюда понравится любой домохозяйке. Во-первых, он невероятно простой, а во-вторых, готовятся такие котлеты из куриного мяса удивительно быстро.
Ингредиенты для рецепта:
Запеченный гусь:
гусь, который уже готов к кулинарной обработке ( то есть потрошеный и ощипанный) – примерно три килограмма,
специи
по вашему желанию майоран,
для смазывания оливковое (или растительное),
куриный бульон или вода – триста миллилитров (можете просто отварить бульон из потрохов гуся, если они продаются вместе с гусем)
чтобы приготовить начинку:
яблоки (лучше всего сорта антоновка) – пять штук,
чернослив – граммов сто пятьдесят-двести
Тушеная печень в вине:
куриная печенка – шестьсот-пятьсот граммов,
лук репчатый – две штуки,
красное сухое вино – пара столовых ложек,
пятьдесят миллилитров воды,
перец сладкий болгарский – одна штука,
чеснок – две дольки,
специи по вкусу
барбарис сушеный – половина чайной ложки,
базилик сушеный – одна четвертая чайной ложки,
хмели-сунели - одна четвертая чайной ложки,
гранат – одна штука,
свежая зелень петрушки
Ингредиенты для рецепта:
Брюссельская капуста с курицей:
брюссельская капуста – граммов четыреста,
сок лимона – одна чайная ложка,
триста граммов куриного филе ( только грудка),
одна штука лука репчатого,
чеснок – один зубчик,
сто граммов плавленого сыра или твердого сыра,
двести миллилитров молока или сливок,
одна чайная ложка муки,
свежая зелень петрушки и укропа,
масло сливочное и растительное,
черный молотый перец,
по вкусу соль
Куриная запеканка:
картофель – восемь штук,
куриное филе – граммов сто пятьдесят,
сто пятьдесят граммов шампиньонов,
одна-две штуки лука репчатого,
семьдесят граммов сыра,
на вкус укроп,
сорок граммов сливочного масла,
масло растительное для жарки,
перец вместе с солью,
для приготовления яичной заливки:
две штуки куриных яиц,
сметана – две столовые ложки,
один стакан молока или сливок,
соль
Тушка курицы, примерным весом в два килограмма;
Одна крупная головка репчатого лука;
Пол килограмма мелкого красного картофеля;
4 крупных морковки;
Две репы;
Одна штука фенхеля;
Восемь стеблей свежего тимьяна;
Средняя головка чеснока;
40 грамм оливкового масла экстра - класса.
Ингредиенты для рецепта:
- две мелких (примерно по шестьсот грамм) или же одна средняя курица,
- пять средних апельсина,
- сто пятьдесят грамм жидкого меда,
- четыре зубчика чеснока,
- полторы столовые ложки семян кориандра,
- две с половиной столовые ложки куркумы, одна щепотка соли, шестьдесят миллилитров оливкового масла.
Ингредиенты для рецепта:
- одно куриное бедро без кожи
- две средних картофелины
- три томата черри
- половинка одной морковки
- лук порей на ваш вкус
- один зубчик чеснока
- восемь штук чернослива
- четыре столовые ложки куриного или же любого другого вкусного бульона
- соль, перец, а также лавровый лист и сухой чеснок
