Блюда из птицы, дичи

Рецепт утки с зелёным горошком и фасолью

29 ноября 2012

Рецепт утки с зелёным горошком и фасолью

Ингредиенты для утки с зелёным горошком и фасолью:

крупная морская соль – половина столовой ложки

консервированная белая фасоль – сто грамм

картофель – двести грамм

консервированный зеленый горошек - сто грамм

один зубчик чеснока

раздавленный перец горошком – половина столовой ложки

рубленая зелень петрушки – одна столовая ложка

копчёный бекон – 50 грамм

утиные грудки с кожей – две штуки

херес – две столовых ложки

Способ приготовления утки с зелёным горошком и фасолью:

Разогрейте до температуры 220 градусов духовку. На коже утиных грудок сделайте крестообразные надрезы при помощи острого ножа. Нашпигуйте места надрезов раздавленным перцем и посолите. Затем поместите на большой огонь сухую сковородку с толстым дном, хорошо её разогрейте и уложите на сковородку подготовленные грудки так, чтобы кожа находилась внизу. Когда пройдёт пять-шесть минут, и грудки станут румяными, переверните их и продолжайте жарку ещё в течение двух минут. Потом переложите поджаренные грудки кожей вверх на противень и отправьте их в заранее разогретую духовку. Запекайте грудки приблизительно восемь-десять минут. После этого переложите грудки на тарелку и накройте их фольгой, чтобы они не остыли. Утиный жир, который вытопится из грудок, перелейте в миску, а сковородку протрите. Теперь почистите картофель, разрежьте его на половинки. Если картофель крупный, тогда порежьте его на четыре части, опустите в кипящую воду и отваривайте в кипящей подсоленной воде, около десяти минут. Через десять минут слейте воду, а картофель просушите. Обсушите фасоль с горошком. Возьмите сковородку, разогрейте в ней половину вытопившегося утиного жира и обжарьте в нём бекон, порезанный на кубики. На это потребуется около четырёх минут, и за это время бекон должен покрыться румяной корочкой. Добавьте к нему измельчённый чеснок с картофелем. После того, как картофель подрумянится, добавьте к нему горошек с фасолью и влейте херес. Оставьте овощи, чтобы они покипели в течение одной минуты, потом добавьте соль и перец. Сверху выложите на овощи подготовленные куски утки и прогрейте под крышкой минуты две. Потом разложите готовое блюдо по тарелкам и посыпьте измельчённой свежей петрушкой. Это превосходное второе блюдо с утиным мясом и овощами станет замечательным вариантом к праздничному столу или же роскошным обедом в обычный день. Это невероятно вкусно и оригинально!