Утиное филе под соусом из летних ягод

Пошаговый рецепт утиного филе под соусом из летних ягод

1. Подготовка утиного филе
   Вымойте утиное филе, обсушите бумажными салфетками и нарежьте тонкими пластинками. Накройте пищевой плёнкой и отбейте. Снимите плёнку, посолите и поперчите мясо, вновь накройте плёнкой и оставьте на 10 минут.
2. Подготовка ягод
   Переберите ягоды, тщательно промойте и обсушите на бумажных салфетках. Отложите несколько ягод малины, ежевики и веточки красной смородины для украшения.
3. Приготовление ягодного сока
   Протрите красную и черную смородину через сито, соберите сок в миску, жмых заверните в салфетку и отожмите.
4. Обжарка утиного филе
   Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Обжаривайте порциями по 6-8 кусочков утиного филе около 1.5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовое мясо заверните в фольгу и поставьте в тёплое место.
5. Приготовление соуса
   Смешайте смородиновый сок с вином, добавьте сахар и корицу, перемешайте. Разведите крахмал в столовой ложке воды. Перелейте смесь в сотейник, доведите до кипения и уменьшите огонь. Влейте крахмал при постоянном помешивании, чтобы избежать комочков.
6. Завершение соуса
   Добавьте оставшуюся малину и ежевику, готовьте соус ещё 1 минуту, затем снимите с огня.
7. Подача блюда
   Выложите утиную грудку на большое блюдо, полейте ягодным соусом. Украсьте отложенными ягодами и веточками смородины. Подавайте с лёгким гарниром, например, картофельным суфле или отварным рисом с изюмом.