Утиное филе под соусом из летних ягод

Name: Утиное филе под соусом из летних ягод
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 чайная ложка сушёного тимьяна; 0.5 стакана сахарного песка; 100 грамм малины; 50 грамм красной смородины; соль по вкусу; 200 грамм черной смородины; 100 грамм ежевики; корица по вкусу; 1 чайная ложка крахмала; подсолнечное масло для жарки; 0.5 стакана красного сухого вина; 800 грамм утиного филе

Основные блюда / Блюда из птицы, дичи

08 ноябрь 2012

Нежное утиное филе, обжаренное и поданное с ароматным ягодным соусом из малины, смородины и ежевики — отличный выбор для праздничного стола.

Как готовить:

Время приготовления:

35 минут

— активное время: 15 минут

— подготовка: 20 минут

Количество:

4 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

1 чайная ложка сушёного тимьяна
0.5 стакана сахарного песка
100 грамм малины
50 грамм красной смородины
соль по вкусу
200 грамм черной смородины
100 грамм ежевики
корица по вкусу
1 чайная ложка крахмала
подсолнечное масло для жарки
0.5 стакана красного сухого вина
800 грамм утиного филе

Пошаговый рецепт утиного филе под соусом из летних ягод

Подготовка утиного филе
Вымойте утиное филе, обсушите бумажными салфетками и нарежьте тонкими пластинками. Накройте пищевой плёнкой и отбейте. Снимите плёнку, посолите и поперчите мясо, вновь накройте плёнкой и оставьте на 10 минут.
Подготовка ягод
Переберите ягоды, тщательно промойте и обсушите на бумажных салфетках. Отложите несколько ягод малины, ежевики и веточки красной смородины для украшения.
Приготовление ягодного сока
Протрите красную и черную смородину через сито, соберите сок в миску, жмых заверните в салфетку и отожмите.
Обжарка утиного филе
Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Обжаривайте порциями по 6-8 кусочков утиного филе около 1.5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Готовое мясо заверните в фольгу и поставьте в тёплое место.
Приготовление соуса
Смешайте смородиновый сок с вином, добавьте сахар и корицу, перемешайте. Разведите крахмал в столовой ложке воды. Перелейте смесь в сотейник, доведите до кипения и уменьшите огонь. Влейте крахмал при постоянном помешивании, чтобы избежать комочков.
Завершение соуса
Добавьте оставшуюся малину и ежевику, готовьте соус ещё 1 минуту, затем снимите с огня.
Подача блюда
Выложите утиную грудку на большое блюдо, полейте ягодным соусом. Украсьте отложенными ягодами и веточками смородины. Подавайте с лёгким гарниром, например, картофельным суфле или отварным рисом с изюмом.